-->

Hjemmelavet hyldeblomstsaft

Hyldeblomstsaft



Så er det tid til at gå ud i haven eller nærmeste grønne område og plukke hyldeblomster, for det er så nemt at lave sin egen hyldeblomstsaft at andet næsten ville være synd! Jeg er så heldig at det bugner med hyldeblomst i min fars have, så der får jeg alle mine hyldeblomster fra.

Det tager ikke mere end 30 minutters tid at gøre hyldeblomstsaften klar og så skal den ellers bare trække i et par dage før du har den skønneste saft klar til opblanding!

Citronmåne

Citronmåne

Citronmånen her har længe været på min to-do liste for jeg elsker simpelthen alt med citron!

Jeg kan huske første gang jeg bagte en citronmåne. Det var da jeg arbejdede for cateringfirmaet B/lunch og lige siden da har opskriften ligget herhjemme og bare ventet på at blive afprøvet igen!

Og da jeg stod for at lave dessert til en påskefrokost med familien igår tænkte jeg at det var meget passende med en let syrlig "gul" kage. Så her kommer opskriften på en citronmåne, der efter min smag sidder lige i skabet!

Baked alaska med blondie-bund og jordbær sorbet

Baked Alaska

Her får I lige lidt inspiration til en super festlig dessert som på INGEN måde er gået af mode! Jeg lavede den sidste år til nytårsaften og desserten har vist også fået lidt af en revival, hvilket bare er så fortjent og som jeg synes vi skal indføre året rundt!

Kirsebærkage med vaniljefrosting

Julet kirsebærkage med vaniljefrosting

Mmmm, julen er nær og dét rimer jo på julebag ;) Denne kage skriger ikke af jul og kanel, men indeholder (selvfølgelig) masser af kirsebær, hvilket mange forbinder med juletid og ris ala mande!

Kagen er faktisk super nem at bakse sammen og den bliver altid dejlig luftig, svampet og blød indeni <3 Jeg overvejede til denne kage, om man skulle lave kirsebærfrosting også, men gik med vaniljen, da jeg tænkte at det hurtigt kunne blive lidt for meget. Men når julen nærmer sig, tror jeg da at jeg vil prøve at lave en helt lyserød kirsebærkage - det må se skønt ud!

Vaniljefrostingen som jeg har lavet til denne kage, er virkelig den bedste frosting, jeg nogensinde har lavet! Og tricket? Ja, det var såmænd bare at piske løs i godt 5 minutter - hold da op en forskel!! Den er virkelig blevet silkeblød og meget luftig! Så husk, masser af piskning til frostingen! :)

Spicy efterårssuppe med and og nudler

Spicy nudelsuppe med andekød

Uha hvor efteråret er på vej - og jeg elsker det! Det er bare dejligt, for så kan man jo varme sig på lækre supper derhjemme (og derudover elsker jeg efterår/vinter, så det gør mig ingenting).

Nå, tilbage til maden!

Her har jeg lavet en super lækker asiatisk inspireret nudelsuppe med andekød. Jeg lavede den af to økologiske andelår der var på tilbud i Rema1000, men man kan bruge alt slags kød fra anden - og gerne sådan noget skrogkød, hvis man kaster sig ud i en hel and. Den blev super god og er helt sikkert en suppe som jeg kommer til at lave mange gange endnu. Og så er det dejlige jo ved sådanne supper at man kan smide lige de grøntsager i som man har lyst til (eller som ligger og gemmer sig bagerst i køleskabet) ;)

Blomkålssuppe


Vinteren står for døren og dermed er suppe-sæsonen også for alvor skudt i gang herhjemme. Og selvom det nogle gange kan være lidt kedeligt med suppe, så kan man altså sagtens pifte dem op med lidt små tips og tricks, så det ikke bliver en sur maddag. 

Denne her blomkålssuppe er super nem at lave og smager skønt. Jeg topper den med lidt kalkunbacon og ristede sesamfrø - det er også godt at dryppe lidt persillepesto i den.

Valnøddeboller

Valnøddeboller

Jeg har længe drømt om at lave valnøddeboller (eller brød), for det er simpelthen mit yndlingsbrød! Jeg har det bare med at glemme det, da det ikke er så tit man får det serveret :)

Men da jeg så stod til at skulle have morgenmad med på arbejdet, var det jo den perfekte anledning til at kaste sig ud i valnøddeboller. Jeg lavede forresten også et grydebrød samt lækre små bananmuffins bestående af kikærter!

Det er bestemt ikke sidste gang jeg laver disse boller, for de blev super lækre - sprøde på toppen og luftige og bløde indeni 

Cremet butternut squash/græskarsuppe


Jeg har aldrig før lavet en græskarsuppe og kun smagt en få gange (uden at jeg har været yderligere imponeret), men nu var det så sådan at jeg pludselig lå inde med en butternut sqaush og et hokkaido græskar og så tænkte jeg at nu var det tid til at give suppen en chance til.

Og den har virkelig vundet mit hjerte, det må jeg indrømme. Selvom græskarsuppe jo ikke smager af så meget i sig selv, så synes jeg den søde og fede smag er super lækker, især piftet op med lidt bacon, græskarkerne og creme fraiche. Jeg puttede ikke ingefær i denne udgave, men tænker at det helt sikkert vil gøre noget godt for supper - eller chili for den sags skyld!

Så det er ihvertfald ikke sidste gang at jeg laver denne suppe og jeg vil kun opfordre dig til at prøve denne opskrift, hvis du har det på samme måde :)

Gammeldags æblekage med rugbrødscrunch

Gammeldags æblekage

Jeg tror at alle danskere elsker en god omgang gammeldags æblekage! Mange er vokset op med den danske dessert som for mig bare er lig med gamle dage og efterårets begynden. Grundet kagens store folkelighed er der også en del meninger om kagen og mange ville nok ikke begynde at "rode" ved den, men holde den helt klassisk.

Men jeg kan nu godt lide at rode lidt ved de gamle opskrifter, så her har jeg udskiftet de klassiske makroner (hvilket jeg i det hele taget ikke kan lide), med en hjemmelavet omgang rugbrødscrunch. Det er både et sundere alternativ og så mætter kagen her altså super meget.

Jeg synes også at rugbrøddet holder sig mere sprødt og spiller super godt sammen med de let syrlige danske æbler jeg har brugt i denne æblekage og flødeskummet, hvilket jeg har puttet lidt vanilje og flormelis i.

Det er jo en nem dessert at kaste sig ud i, da den er hurtig at lave og især fordi den kan laves dagen i forvejen (hvis du skal bruge den til et arrangement). Så udnyt alle de skønne danske æbler der er lige nu og kom igang med æblekagen :)

Gulerodskage med et twist af æble og ingefær

Den færdige gulerodskage med lækker vaniljefrosting i små rosetter

Denne kage tager udgangspunkt i opskriften fra min tidligere rødbedekage med lakridsglasur og ristede valnødder, som blev en stor succes og smagte vidunderligt! I denne kage har jeg blot udskiftet rødbederne med gulerødder og et æble og ellers er opskriften den samme.

Det er nemlig en rigtig succesopskrift som jeg har bagt op til flere gange og kagen bliver altid lige god og meget svampet, blød og lækker.

Som topping på denne kage har jeg blot udskiftet lakridsglasuren med vaniljefrosting, men man kan sagtens lave gulerodskagen med en tyk glasur også eller lave den klassiske creamcheese frosting :)