-->

27. november 2016

"Brinner" brød med æg, bacon og OST


Ost & Ko har igangsat endnu en konkurrence og denne gang har jeg virkelig skulle lægge hovedet i blød for at komme op med noget nyt. Temaet for denne konkurrence var nemlig 'Ost - til brinner' - og dét (altså brinner) havde jeg aldrig hørt om før!

Nå, det viste sig at 'Brinner' er en sammentrækning af 'breakfast' og 'dinner' og dermed betyder "morgenmad til aftensmad", altså aftensmad som består af alle de lækre sager som man normalt spiser til morgenmad (og her tænker jeg ikke på tørre havregryn med mælk på) :)

Jeg synes det var en super sjov udfordring - især fordi jeg aldrig havde hørt om det før, så i gang med mig! Da jeg var på Hørkrams Julemesse i november i forbindelse med mit arbejde fik jeg smag for den super lækre økologiske Them Krystalost fra Them Mejeri. Det er en super skøn fast ost med store proteinkrystaller der smelter på tungen, mmmm.. Og derfor skulle netop denne ost være omdrejningspunkt for min "Ost - til brinner" opskrift!

Min opskrift er et madbrød som indeholder alt det som jeg selv elsker fra morgenbordet: brød, bacon, ost, scrambled eggs og krydderurter. Brødet vil kunne indgå på et tapas-bord, som tilbehør til en suppe eller sammen med en salat som f.eks. Cæsar salat.

---------------------

4-6 personer
Det tager 45 minutter at lave


Det skal du bruge:

Dej:
  • 3 dl. lunkent vand
  • 25 g. gær
  • 5 dl. hvedemel
  • 3 dl. grahamsmel eller andet fuldkornsmel
  • 50 g. revet Them Krystal ost
  • 1 tsk. groft salt
  • 2 spsk.olivenolie
  • 1 tsk. sukker

Fyld & drys:
  • 1 pakke bacon (jeg brugte kalkunbacon)
  • 2 æg
  • 75 g. revet Them Krystal ost
  • Ketchup eller tomatpesto
  • Smeltet smør
  • Sesamfrø (andet kan også bruges)
  • Nigellafrø (andet kan også bruges)
  • Friske eller tørrede krydderurter (f.eks. basilikum, persille, rosmarin el. lign.)


Fremgangsmåde:

1) Opløs gæren i en skål med lunkent vand (fingervarmt)

2) Tilsæt olie, sukker og salt og rør det ud

3) Tilsæt melet og revet ost lidt efter lidt og ælt til sidst dejen godt igennem på bordet

4) Drys lidt mel i bunden af skålen, put dejen tilbage og lad den hæve til dobbelt størrelse tildækket (ca. 1 time)

5) Imens dejen hæver skæres baconen i små stykker og steges sprødt på en pande. Derudover røres æggene sammen med lidt mælk/fløde, salt og peber og laves til scrambled eggs på panden

6) Efter hævning slås dejen ned og æltes hurtigt igennem. Del dejen i tre lange pølser

6) Rul hver dej-pølse ud på et meldrysset bord og fyld hver pølse med ketchup/tomatpesto på bunden, bacon, srambled eggs og rigeligt revet Them Krystal ost - saml pølsen rundt om fyldet

7) Smelt smørret på en pande og klargør tre skåle, én med sesamfrø, én med nigellafrø og én med krydderurter

8) Smør en rund form med rigeligt smør og tænd ovnen på 200 grader

9) Dyp hver pølse i det smeltede smør og vend én pølse i hver slags drys (sesamfrø, nigellafrø og krydderurter)

10) Flet nu de tre pølser sammen og læg den ned i en smørsmurt form

11) Bag brødet ved 200 grader i 20-30 minutter

12) Brødet serveres direkte fra ovnen eller lunt


Ingen kommentarer:

Send en kommentar