-->

5. februar 2016

~ ROMKUGLER PÅ SØDE KARTOFLER ~


Igår havde min søde veninde og studie-fellow Annette taget en omgang sunde romkugler med til os på specialekontoret og de var bare så gode at jeg simpelthen måtte kaste mig ud i det ligeså snart jeg kom hjem ;) Idag er de så blevet færdige og nu kan jeg sidde og nye en lækker sag med helt god samvittighed :)

Romkuglerne er fra bloggen Min Paleoverden og da jeg ikke selv er sådan en der går op i det ene og det andet, så har jeg altså omdannet opskriften til en 'Maria-venlig' udgave, dvs. med rigtig sukker og havregryn istedet for kokosfibre som hun bruger i originalopskriften. Det er også en rigtig god måde at få bugt med den rest søde kartofler du har liggende i køleskabet - ren Stop Spild af Mad style!

Jeg er ikke typen der gider ud og købe alle mulige specialting ind til at lave mad og søde sager, så jeg bruger tit bare det jeg lige har i køkkenet :) Og de er altså stadig blevet super gode og kan kun anbefales! Jeg har overtrukket seks af dem med mørk 70 % chokolade og rullet fem i en kokos/frysetørret hindbær blanding :)

Velbekomme, og god weekend!

----------------------------

Der bliver 10-12 romkugler af opskriften
Det tager ca. 1 time at lave


Det skal du bruge:

  • 500 g. sød kartoffel
  • 2 spsk. marmelade (jeg bruge solbær)
  • 1½ spsk. rom (jeg brugte Barcardi, du kan også bruge romessens)
  • 2 spsk. almindelig kokosmel
  • 2 spsk. rørsukker
  • 4-5 spsk. kakao
  • 80 g. havregryn
  • 100 g. 70 % chokolade
  • Drys: frysetørret rabarber, frysetørret hindbær eller alm. krymmel


Fremgangsmåde:

1) Skræl den søde kartoffel og skær den i mindre stykker. Kog det i rigeligt vand indtil du kan stikke en kniv i kartoflen og den let ryger ud igen. Lad herefter kartoflen køle helt af (køleskabskold)

2) Hak havregryn og kokosmel fint i en minihakker

3) Bland alle de tørre ingredienser sammen i en skål

4) Mos den afkølede kartoffel med en gaffel eller mos den med en stavblender

5) Rør kartoflen sammen med de andre ingredienser og bland det godt sammen

6) Tilsæt de resterende ingredienser og rør godt igennem (eller stavblend det hele)

7) Smag til med mere kakao, syltetøj eller rom og stil på køl

8) Når massen er kølet godt ned rulles den til kugler og vendes evt. i krymmel, kokos eller frysetørrede bær eller overtrækkes med 100 g. mørk chokolade




Opskriften er fra bloggen Min Paleoverden, find den her >

Find flere gode opskrifter mod madspild på Stop Spild af Mad's hjemmeside, klik her >

Ingen kommentarer:

Send en kommentar