-->

15. december 2015

Mormors honningkage med smørcreme

Honningkage med smørcreme
Sidste år indførte jeg en ny jule-tradition (er det en tradition når det kun har været i to år? hehe), som består i at jeg inviterer familien på gløgg og hjemmelavede æbleskiver (og tit også en masse andre julelækkerier).

I år havde vi fordelt lidt sager ud til hinanden, så jeg stod for at bage en halv portion æbleskiver og lave en honningkage med smørcreme (fordi sådan en bagte min mormor altid i gamle dage). Vi har desværre ikke kunnet finde mormor's originale opskrift, så jeg måtte søge lidt rundt på nettet og blev til sidst besluttet på denne.

Den er rigtig nem at lave og hæver flot i ovnen. Jeg ville dog skrue lidt op for julekrydderierne næste gang og måske undlade appelsinskal, da den godt kan blive dominerende :)

--------------------------

Kage nok til 15 personer
Det tager i alt 1½ time at lave kagen

Det skal du bruge:
  • 500 g. honning
  • 125 g. muscovadosukker
  • 500 g. hvedemel
  • 1 spsk. kanel
  • 2 tsk. bagepulver
  • 20 g. frisk ingefær
  • 1 tsk. kardemomme
  • 3 æg
  • 1 dl. piskefløde
  • Saft og skal fra 1 økologisk appelsin
  • 200 g. chokolade og 1 tsk. smør til overtræk (jeg blandede mælkechokolade og 70 %)
  • Evt. frysetørrede bær eller sukkerpynt

Smørcreme:
  • 200 g. stuetempereret smør
  • 200 g. flormelis
  • Korn fra en halv vaniljestang


Fremgangsmåde:

1) Smelt honning og muscovadosukker i en lille gryde. Afkøl det når sukkeret er opløst

2) Riv appelsinskal ned i gryden og pres saften ud af appelsinen

3) Tilsæt fløde og de tre æg, når sukkeret er afkølet. Pisk igennem

4) I en stor skål blandes melet med alle krydderierne + bagepulver

5) Hæld honningblandingen forsigtigt i de tørre ingredienser og pisk dejen godt igennem

6) Fyld dejen op i en bageform beklædt med bagepapir og bag kagen i ovnen ved 170 grader i 1 time

7) Når kagen er bagt køles den helt af (vent evt. til dagen efter)

8) Pisk det bløde smør sammen med flormelis og vaniljekorn i en skål indtil det er glat og luftigt (pisk med elpisker i 5-8 minutter)

9) Skær den kolde honningkage over med en brødkniv og smør et tykt lag smørcreme i. Læg toppen på og pres let, så kagen sætter sig sammen. Stil kagen på køl imens du forbereder chokoladen.

10) Smelt chokoladen over et vandbad og lad det afkøle lidt

11) Hæld chokoladen ud over honningkagen og fordel det med en dejskraber

12) Pynt honningkagen med frysetørrede bær eller andet julet og stil kagen på køl

13) Når kagen igen er helt afkølet kan den skæres i firkantede bidder med en skarp kniv

Honningkage med smørcreme og chokolade på toppen. Pyntet med frysetørrede hindbær.

1 kommentar:

  1. Dejlig måde du har lavet honningkager på med creme :-)
    De ser rigtig lækre ud og jeg har gemt din opskrift, så jeg kan prøve at gøre kunsten efter, nok først til næste jul.

    Tak for kigget og inspirationen :-)
    Glædelig bagjul og et godt nytår!

    SvarSlet