-->

30. august 2015

Øl-braiseret oksesteg i römertopft


~ Sponsoreret indlæg ~

Jeg har indgået samarbejde med Min Kalv på Fyn, som opdrætter økologisk herefordkvæg som man kan købe en andel i. Så kan du følge din kalv's liv frem mod slagtning og efterfølgende modtage super lækkert kalvekød. 

Jeg var forbi Min Kalv på Sydfyn i sommers og afhente noget lækkert kød, som jeg er i fuld gang med at opskriftsudvikle på. Her er første skud på stammen; øl braiseret oksesteg tilberedt i Römertopft sammen med masser af grøntsager. 

Selve retten er super nem at lave, da den passer sig selv i ovnen og det derfor er et minimum af tid du skal bruge på at tilberede det. Og resultatet... Mums! Super mørt kød som næsten falder fra hinanden, super smagfuld "sauce" i bunden af Römertopften med masser af grøntsager. Det er samtidig en ret du kan lave med alle slags grøntsager - så gør den endelig sæsonbaseret :)

--------------------

4 personer
Tid i alt: 4½ time


Det skal du bruge:
  • Ca. 1,2 kg. bundet gl. dags oksesteg
  • 2 løg
  • 6 fed hvidløg
  • 5 gulerødder
  • 2 porrer
  • 2 øl a 33 cl. (gerne Ale)
  • Frisk rosmarin og timian
  • 4-5 laurbærblade
  • Salt og peber

Fremgangsmåde:

1) Sæt Römertopften i vand i min. 10 minutter.

2) Gnid oksestegen ind i salt og peber og sæt nogle kviste timian og rosmarin fast i bindingen på stegen.

3) Varm lidt olie og smør op på en pande og brun oksestegen godt af på alle sider.

4) Imens skæres alle grøntsagerne ud i grove stykker og hvidløgene skæres i halve. Læg alle grøntsagerne nederst i Römertopften.

5) Når oksestegen er godt brunet af lægges den oven på grøntsagerne.

6) Hæld nu to øl i Römertopften. Læg også laurbærblade samt krydderurter i og sæt låg på.

7) Lad Römertopften stege i en 125 grader varm ovn (varmluft) i fire timer.

Steg oksestegen af på alle sider i olie og smør på en varm pande
Læg oksestegen ovenpå alle grøntsagerne og hæld de to øl ved
Efter 4 timer i ovn

Serveringstip: 

Server med rosmarinbagte kartofler i ovn, aioli og en sprød grøn salat. 

Kartofler: Vend 1,5 kg. kartofler i rigeligt olivenolie, salt og rosmarin og bag dem ved 200 grader i min. 1 time. 

Aioli: rør en god mayonnaise sammen med to fed knuste hvidløg. 

Sprød grøn salat: riv et grønt hovedsalat i store stykker, skær to avocadoer samt en agurk i firkanter og hak frisk bredbladet persille groft og bland det hele godt sammen.



Ingen kommentarer:

Send en kommentar