-->

12. maj 2015

~ SPRØD BUTTERBEAN SALAT ~


Butterbeans er ikke en af de råvarer jeg normalt har på lager herhjemme - ja faktisk er det her første gang jeg nogensinde har købt butterbeans og arbejder med dem. De var egentlig købt til en bønnekage, men da overskuddet var småt en dag havde jeg bare lyst til en stor omgang salat, men jeg vidste jo også at min kære kæreste gerne ville have lidt 'fylde'. 

Så på panden med butterbeans og ned i en sprød salat, lidt ost på toppen og så var den der :)
Det er ihvertfald bestemt ikke sidste gang jeg køber sådan en dåse butterbeans, for salaten blev virkelig lækre og bønnerne har en dejlig smag og så er de jo samtidig både sunde, mættende og gode til hurtige måltider!

-----------------------------------

Nok til to personer (hovedret)
Det tager ca. 15 minutter at lave salaten


Det skal du bruge:

1 dåse forkogte øko butterbeans
Et kvart til et halvt spidskål (afhængig af størrelsen)
1 stor gulerod
2 tomater
1 fed hvidløg
Evt. fetaost eller hård ost som parmesan, vesterhavsost mm.
Salt og peber

Dressing:
1 spsk. olivenolie
1 spsk. æblecidereddikke / hvidvinseddikke
1 tsk. honning
Salt og peber

Fremgangsmåde:

1) Varm en pande op med lidt olivenolie på

2) Snit spidskål fint, skær guleroden i små stykker og skær tomaterne i store tern

3) Hak hvidløget og smid det på panden

4) Hæld vandet fra butterbeans'ene og rist dem af på panden - tilsæt salt og peber

5) Rør alle grøntsagerne sammen i en skål og rør dressingen sammen - hæld den over grøntsagerne

6) Tilsæt til sidst de lune bønner og server med lidt friske krydderurter og evt. lidt revet ost på toppen