-->

20. maj 2015

~ Madbloggerudfordringen: risotto med hvide asparges og torsk ~



Endnu en gang har jeg taget imod en udfordring fra Madbloggerudfordringen. Den handlede nemlig denne gang om FARVER, hvilket jeg synes var et super omdrejningspunkt. 

Der blev trukket lod mellem grøn, brun, rød, hvid eller metallic og ja, jeg fik selvfølgelig hvid... En "farve" jeg nok ikke ville definere som en farve ;) Men sådan er det jo og man kan jo sagtens lave masser af hvide ting! 

Først var jeg ude i den helt simple - vaniljeisen - og så ville jeg smide flødeboller i, da jeg længe har gået og drømt om en flødebolleis efter jeg fik en ligneden på Ismageriet!

Men da tiden pludselig fløj og deadline var oppe over måtte jeg tænke lidt hurtigt og kreativt og så blev det simpelthen til HVID MIDDAG! Hurra for en farverig middag! Simpelthen hovedret og dessert tænk i hvide baner ;) 

Her får du hovedretten fra den hvide middag som er en risotto med hvide danske asparges og lækker torsk!

----------------------------

Risotto til 2 personer
Det tager ca. 35 minutter at lave risotto

Det skal du bruge:

1 pakke frisk torsk (kan undlades)
250 aborio risotto ris, ca. 3 dl.
1 grøntsags- eller hønsebouillon
Masser af vand
Evt. lidt hvidvin
1 bundt friske hvide asparges, 250 g. (fra DK)
Parmesanost (ikke den revne!)
1 løg
Salt og peber


Fremgangsmåde:

1) Svits løget af i olie i en gryde. Tilsæt risotto risene og svits dem med 1-2 minutter.

2) Rør bouillonterningen ud i 1 liter vand og start med at tilsætte 3 dl. bouillonvand i gryden (Huskeregel: start med lige dele ris og vand)

3) I mellemtiden dampes eller steges torsken i ovnen

4) Hold øje med dine risotto ris, de må IKKE tørre ud! Der skal hele tiden tilsættes ca. ½ dl. vand af gangen i ca. 20 minutters tid, og der skal røres ofte i gryden, så det ikke brænder fast

5) Skræl de hvide asparges (fra toppen og ned) og knæk bunden af. Skær dem i mindre stykker

6) Kog aspargesene i letsaltet vand i ca. 2 minutter (de skal endelig ikke have for meget!)

7) Riv ca. en halv parmesanost groft på et rivejern

8) Når risotto risene efter ca. 20 minutters tid har kogt nok, smages risene til med salt og peber.

9) Til sidst vendes de kogte asparges og parmesanost i risottoen og der røres rundt

10) Hak evt. lidt persille eller dild og drys på toppen og server med torskestykkerne