-->

25. maj 2015

Brainfood salat med kål, bønner og avocado


Okay, denne her salat er virkelig god - som i virkelig god!
Som jeg tidligere har nævnt har jeg fået mig et lille crush på butter beans.. De er meget sunde, har en dejlig konsistens og mætter godt (what's not to like?). Nu har jeg så brugt dem i endnu en omgang salat som jeg vil vove at påstå er den ultimative brainfood salat! Den indeholder nemlig både bønner, spelt, avocado, kål og mandler - det er lige til at blive glad i låget af :)

Salaten her smager utroligt godt og kan sagtens gå for hovedmåltid alene (vi fik ihvertfald ikke noget til). Men hvis man savner kødet kan man sagtens stege lidt kylling eller lignende til - selvom der jo er rigeligt proteiner i butterbeans. 

Og så fik jeg endelig brugt mit smukke "underlag" - altså den der træ-ting jeg har taget billedet ovenpå ;) Jeg havde længe ledt efter et lignende og så fandt min far og jeg en dag et i gemmerne, men så har jeg helt glemt at få det brugt. Jeg synes det er super flot! :)

-----------------------------------

Salat til to personer (hovedret)
Det tager ca. 35 minutter at lave salaten


Det skal du bruge:

Et kvart rødt spidskål (kommer selvfølgelig an på størrelsen, mit var ret stort)
1 dåse butterbeans
2 fed hvidløg
Ca. 100 g. speltkerner
2 modne avocadoer
1 håndfuld mandler
Soya

Dressing:

Saften fra en halv lime
Lidt olivenolie
Lidt honning
Salt og peber


Fremgangsmåde:

1) Start med at koge speltkernerne efter anvisning på pakken (20 minutters tid) og hæld vandet fra efterfølgende

2) Hak de to hvidløg fint og svits dem af på en pande i lidt olie

3) Hæld vandet fra butterbeans og steg dem med på panden i ca. 5 minutter

4) Imens snittes spidskålet fint og avocadoerne skæres i stykker

5) Rør dressingen sammen i en lille skål og smag til

6) Varm en pande op og rist mandlerne af (panden skal være tør!) - når mandlerne er let brændte hældes lidt soya på panden og de tages af varmen. Lad dem herefter køle helt af

7) Vend speltkernerne og spidskålen i dressingen i en stor skål

8) Tilsæt avocadoerne og butterbeans og rør forsigtigt rundt

9) Hak mandlerne groft

10) Hæld salaten ud på et stort fad og drys soyamandlerne udover