Kyllingespyd med peanutsauce

Forleden dag skulle min studiegruppe holde hyggeaften sammen og da vi alle har et kæmpe crush på peanutbutter, foreslog jeg disse kyllingespyd marineret i peanutmarindae.

Jeg lagde kyllingespydene i marinade dagen før vi skulle lave dem
så de endte med at blive marineret i 24 timer

Spydene blev virkelig møre og rigtig lækre og de vil også være perfekte til at
 smide på grillen til sommer

Vi lavede en vietnamesisk inspireret risnudelsalat til spydene
hvilket passede super godt sammen.

----------------------------------

Aftensmad til seks personer

Det tager ca. 20 minutter at lave kylling og dressing klar

Det skal du bruge:

6 kyllingebryster (dansk opdrættet og god kvalitet)
5 fed hvidløg
1 spsk. friskrevet ingefær
8 spsk. olivenolie
5 spsk. peanutbutter (alt kan bruges)
5 spsk. soya
2 spsk. citron/lime saft
5 spsk. sød chilisauce

Fremgangsmåde:

1) Pres hvidløgene og riv ingefæren fint på et rivejern

2) Rør dressingen sammen af alle ingredienserne

3) Skær kyllingebrysterne i mindre stykker og fordel dem i to plasticposer

4) Fordel dressingen ud over kyllingen, luk posen og bland det godt sammen

5) Lad kyllingen marinere 1 døgn (eller så længe du nu har)

6) Næste dag sættes kyllingestykkerne på pinde der har ligget i vand og bages i en ovn ved 200 grader i 15-20 minutter

Tip: Server kyllingespydene med en vietnamesisk inspireret risnudelsalat. Find opskriften her >

Bland alle ingredienserne i en skål

Rør rundt indtil ingredienserne er godt blandet

Lad kyllingekødet marinere i 24 timer i marinaden og sæt kyllingestykkerne på spyd

Server kyllingespydene med f.eks. vietnamesisk risnudelsalat

Opskriften er inspireret af Newyorkerbyheart's opskrift her >