-->

15. februar 2015

Rugbrød (lavet uden surdej)


Jeg er som sagt blevet rigtigt god til at få brødbagning ind i min daglige rutine
og nu synes jeg også det var på tide at afprøve hjemmebagt rugbrød!

Så her kommer opskriften på et nem og super lækkert rugbrød
fyldt med kerner

-----------------------------------------------

Du får 1 rugbrød ud af opskriften
Det tager 15 minutter at røre dejen sammen

Det skal du bruge:

10 g. gær
2,5 dl. kærnemælk
1 dl. kogt vand
½ spsk. honning/sirup
½ tsk. groft salt
2 dl. hvedekerner (du kan udbløde dem, men det er ikke nødvendigt)
1½ dl. frø/kerner (f.eks. hørfrø, solsikkekerner, sesamfrø mm.)
2 dl. rugmel
1,25 dl. hvedemel


Fremgangsmåde:

1) Kog vandet og bland det sammen med kærnemælken (det skal være fingerlunt)

2) Udblød gæren i den lune kærnemælk i en skål

3) Tilsæt de resterende ingredienser og rør godt sammen (dejen skal let kunne røres med en ske, men ikke flydende, bare fast i det)

4) Lad dejen hæve under et klæde i en time

5) Når dejen er hævet (til ca. dobbelt størrelse), hældes det op i formen. Lad det yderligere hæve i mindst en time

6) Tænd ovnen på 180 grader og bag rugbrødet i ca. 1½ time

7) Køl brødet af på en rist




Opskriften er inspireret af Loui & Bearnaisen's opskrift på "Det nemme kerne-rugbrød, som ikke kan gå galt!"