-->

3. februar 2015

Kernefyldt groft brød med sprød skorpe


Jeg har endelig fået brødbagning ind i min daglige rutine, så nu er det slut med alt for dyrt og kedeligt købebrød!!

Indtil videre har jeg eksperimenteret lidt med forskellige brød og dette er pt. mit yndlings! Det kan røres sammen på 10 minutter og man kan bruge lige det man nu har stående i skabet.

 Derudover får det en super sprød skorpe og et blødt og dejligt indre, mums!

----------------------------------------------------
Brødet tager ca. 15 minutter at røre sammen
og skal hæve i 1-1½ time

Det skal du bruge:

5 dl. fingerlunt vand
15 g. gær
50 g. havregryn
300 g. hvedemel
150 g. grahamsmel eller speltmel (jeg har bedst erfaring med speltmel)
1 spsk. olie
2 tsk. salt
150 g. kerner (f.eks. 75 g. hørfrø og 75 g. græskarkerner eller 100 g. solsikkekerner og 50 g. sesamfrø - alt kan bruges)

Fremgangsmåde:

1) Rør gæren ud i det fingerlune vand i en skål

2) Tilsæt de øvrige ingredienser og rør rundt med en ske (konsistensen skal ikke være for fast, da du stadig skal kunne røre rundt med en ske)

3) Læg et fugtigt klæde over skålen og lad dejen hæve et lunt sted i en time

4) Når dejen er hævet til ca. dobbelt størrelse, hældes den ud på en bageplade beklædt med bagepapir

5) Lad nu dejen hæve yderligere en halv time

6) Bag herefter brødet ved 200 grader i 30-40 minutter, indtil det har en hul bankelyd når du banker i bunden