Vietnamesisk nudelsalat med kylling

1 person
Arbejdstid: 40 minutter

Ingredienser:

• 1 kyllingebryst

Marinade:

• 2 fed hvidløg
• 1 lille løg, evt. skalotteløg
• 1 spsk. fiskesauce
• ½ spsk. soya
• 1 spsk. sukker
• Peber
• 20 g. frisk ingefær
• 2 spsk. sesamfrø

1) Blend alle ingredienser til marinaden sammen

2) Skær kyllingebrystet i små stykker og lad det marinere i marinaden i min. ½ time

3) Steg kyllingen på en varm pande

4) Tilsæt lidt sesamfrø

Salat:

• Grøn salat (iceberg/romaine/hovedsalat)
• En kvart agurk
• 5 radiser
• 2 forårsløg
• En håndfuld peanuts
• Friske krydderurter (jeg brugte persille, men brug også mynte, basilikum eller koriander)

1) Riv salaten groft

2) Skær agurk og radise i julienne (tynde skiver)

3) Hak forårsløg og krydderurter fint

Dressing:

• 1 spsk. fiskesauce
• 1 spsk. eddikke
• 1 spsk. sukker
• 2 spsk. vand

1) Rør alle ingredienserne sammen, indtil sukkeret er opløst

2) Kog lidt alm. eller risnudler i letsaltet vand efter kogeanvisningen

3) Når nudlerne er kogte skylles de i koldt vand

4) Server salaten ved

Opskriften er inspireret af  FoodFanatics opskrift: http://www.foodfanatic.dk/vietnamesisk-nudelsalat-med-grillet-svinek%C3%B8d-bun-thit-nuong