-->

5. september 2014

Traditionel Panna Cotta UDEN husblas

Forleden dag stod jeg med en lille rest fløde i mit køleskab, som var gået over dato. Jeg havde ikke lige umiddelbart noget at bruge det til, så jeg tænkte lidt kreativt og gik igang med at lave en lille panna cotta dessert.

Halvvejs igennem processen opdager jeg dog, at jeg ikke havde noget husblas i skabet og hvad gør man så?! Jeg googlede straks panna cotta uden husblas, og fandt til sidst frem til at den traditionelle italienske panna cotta faktisk ER uden husblas! Det måtte jo prøves og jeg havde heldigvis et æg i køleskabet, så det kunne lade sig gøre :)

Det er forresten en ideel opskrift, hvis man har vegetarer i familien! Den tager dog lidt tid at lave, da den skal stå længe i ovnen, men hvis man har tålmodighed, smager den ligeså skønt som almindelig panna cotta ;)

2 portioner
Arbejdstid: 20 minutter (+1½-2 timer i ovnen)

Ingredienser:

  • 250 ml. fløde
  • 1 tsk. vaniljekorn (korn fra en ½ stang)
  • 25 g. rørsukker
  • Æggehviden fra ét æg

1) Kog fløde, vanilje og rørsukker op i en gryde

2) Når sukkeret er opløst tages gryden af varmen, lad den køle i et par minutter

3) Del æggeblomme og hvide fra hinanden og pisk æggehviden forsigtigt med en gaffel (der skal være så lidt bobler som muligt!). Æggehviden er pisket nok når den ikke er "stiv" i det mere, men let flydende/vandet

4) Når æggehviden skal blandes med fløden kan det være en fordel at tilsætte den igennem en si - for at undgå bobler i panna cottaen.

5) Rør forsigtigt rundt når æggehviden er i fløden og fordel det i to små smurte skåle

6) Fyld en bageplade med 1/3 del vand og sæt panna cottaerne i det

7) Bag panna cottaerne i ovnen ved 150 grader i ca. 1½-2 timer - indtil de er faste og let brune på toppen (stik i dem med en skarp kniv for at mærke konsistensen)

8) Lad dem køle ned

Panna Cotta i Le Creuset minigryde

Si æggehviden igennem en si ned i fløden for at undgå bobler i panna cotta'en

Boblerne fra æggehviden bliver i sien og kommer ikke ned i panna cotta'en

Panna cottaerne inden de er blevet bagt

Panna cottaerne efter bagning


Ingen kommentarer:

Send en kommentar