Nøglehullets herrefede "Ristet laks med revet parmesan og rå blomkål"

2 personer

Arbejdstid:

Opskriften er tager direkte fra Nøglehullets hjemmeside (her), men skaleret ned til to personer og til hvilke råvarer jeg har.

Ingredienser:

Blomkål

• 1½blomkål
• 1 dl capers (jeg havde ikke nogen capers)
• Saft og skal fra en halv citron
• Peber
• 20 g parmesanost

1) Skær blomkålen i små buketter

2) Bland blomkålen med citronskal og saft

3) Riv parmesanen groft og smag til med peber og parmesanost

Ris

• 20 g mandler, ristet 4 min og hakket
• 2,25 dl. fuldkornsris
• 5,5 dl. vand (til at koge risene i)
• 1 lime, skal og saft
• 2 spsk. friske krydderurter f.eks. mynte og persille (jeg havde persille, dild og basilikum)
• ½ tsk tørret chili
• 1 tsk groft salt
• Peber

1) Kog risene efter anvisning på pakken

2) Når risene har kogt vendes krydderurter, skal og saft fra lime, chili, salt, peber og mandler i og det smages til

Laks

• 400 g laksestykke delt i to eller fire stykker
• ½ dl rugmel
• ½ tsk olivenolie og ½ tsk smør til stegning 
• ½ tsk groft salt
• Peber

1) Vend laksestykkerne i rugmel

2) Varm smør og olie op på en pande

3) Steg laksen på begge sider, ca. 2-3 minutter på hver side.

4) Krydr med ½ tsk groft salt og peber.

Laksen vendes i grov mel, jeg brugte grahamsmel