-->

6. maj 2014

Nøglehullets herrefede "Pulled Chicken Burger"

2 personer
Arbejdstid: 1 time

Opskriften er taget direkte fra Nøglehullets hjemmeside (her), men er skaleret til to personer og til hvilke ingredienser jeg havde.

Ingredienser:

Pulled chicken
  • 2 kyllingebryster
  • 1 tsk groft salt 
  • ½ spsk sukker
  • ½ tsk lakridspulver
  • ½ tsk paprika
  • ½ tsk chili
  • 1 dl æblemost (jeg havde desværre ikke noget, så tilsatte lidt af vandet fra kyllingen, men det er ikke nødvendigt da kyllingen er saftig nok som den er)
  • Evt. friske krydderurter (jeg havde basilikum og persille)

1) Dæk kyllingebrysterne med vand i en gryde. Bring det i kog 1-2 min og sluk for varmen

2) Lad dem trække ca. 15-20 minutter på kogepladen, indtil kødet kan trækkes fra hinanden. (Hvor længe kyllingebrysterne skal trække afhænger af størrelsen. Det er vigtigt at de er gennem ”kogte” – de må ikke være rå eller lyserøde i midten.

3) Bland marinade af salt, sukker, lakridspulver, paprika og chili med lidt saft fra kyllingen

4) Træk/pluk kyllingebrysterne til strimler og vend dem med marinaden

5) Når der serveres, vendes det med frisk basilikum og persille

Æblerelish
  • 1 stort æble tern
  • 1 spsk ingefær i tern
  • ½ løg, hakket fint
  • 1 fed hvidløg, hakket fint
  • 1 spsk honning
  • 250 g spidskål
  • Saft af en halv lime
  • Sort knust peber
  • 1 tsk lakridspulver
  • 1½ drueagurk i små tern

1) Hak og skær alle ingredienserne ud og bland dem sammen i en skål

2) Hæld det på en varm pande og steg blandingen 2-4 minutter 

Tip: Gem gerne lidt rå kål til pynt.

Derudover:
  • 4 skiver bacon
  • 2 store fuldkorns boller
  • Dijonsennep

1) Steg baconskiverne sprøde på panden

2) Lun fuldkornsbollerne i en varm ovn

3) Smør top og bund af bollerne med sennep, ½ -1 spsk pr bolle

4) Kom æblerelish på brødet, så kylling, bacon, så lidt mere relish og til den sidste finish lidt spidskål så det strutter af smag.


Bedømmelse:
Burgeren var meget mættende og der var virkelig meget kylling, selvom jeg kun havde brugt to kyllingebryster. Det fylder simpelthen noget mere når man "trækker" det og det er jo smart :) Jeg var ikke så vild med æblerelishen som jeg synes smagte en anelse for sødt, og næste gang ville jeg lynstege det i måske 30 sekunder istedet for 2-3 minutter for at beholde det sprøde i spidskålen. Jeg er selv ikke fan af sennep overhovedet, så den første burger jeg lavede med sennep var ved at brænde min mund op! Derefter lavede jeg en udgave med ketchup - og det var meget bedre til mine smagsløg ;)

Men alt i alt et godt alternativ til "fastfood", selvom jeg ikke synes den er særlig burger-agtig. Hvis jeg skulle lave den igen tror jeg bare at jeg ville bytte æblerelishen ud med helt normale burger ingredienser som salat, tomat og agurk :)

Ingredienserne til æblerelish

Æblerelishen rørt sammen i en skål

Lakrids, paprika, chili, salt og sukker til kyllingen

Krydderblandingen klar til at blive vendt med pulled chicken



Ingen kommentarer:

Send en kommentar