-->

Citrontærte med marengs - step-by-step

Citrontærte med marengs

Påsken står for døren og dermed er det også tid til de "gule" kager, som efter min smag er helt perfekte! Her taler jeg selvfølgelig om ALT med citron i... Citronmåne, citronfromage, citronmuffins og så også denne super lækre citrontærte med marengs - også kaldet lemon meringue pie!

Jeg har lavet den én gang før for mange år siden og da jeg fik familien på besøg til lidt påske-hygge synes jeg at den havde fortjent en tur mere. Det er faktisk en super nem kage at lave og man kan foreberede nærmest alt dagen før, hvilket også gør den god til når man får gæster. Det eneste jeg lavede på dagen var at piske marengsen og sprøjte det ud på kagen - nemt!

Jeg håber at du vil give dig i kast med den, hvis du, ligesom jeg er vild med citron og syrlige kager. God fornøjelse :)

------------------------

Ca. 10 personer
Arbejdstid: 1 time (lav gerne tærten dagen før den skal spises)


Step 1: Mørdejsbunde

Det skal du bruge:


Mørdej
  • 250 g. hvedemel
  • 170 g. smør
  • 60 g. flormelis
  • 1 tsk. vaniljepulver
  • 1 æg

Fremgangsmåde:


1) Rør hvedemel, flormelis og vanilje sammen i en skål

2) Smuldr smørret ned i skålen 

3) Tilsæt ægget og saml dejen, du skal ikke ælte den

4) Film dejklumben og læg den i køleskabet i en halv times tid

5) Når den har hvilet rulles dejen ud på et bord med mel og tilpasses tærteformen. Prik huller med en gaffel og forbag den ved 220 grader i 10-15 minutter (indtil bund og kant er lysebrun). Imens bundene er i ovnen, kan du lave citroncremen:


Step 2: Citroncreme

Det skal du bruge:


Citroncreme
  • 100 g. sukker
  • 2 dl. fløde
  • 2 hele æg + 2 æggeblommer
  • Saft fra to økologiske citroner
  • Revet skal af en økologisk citron

Fremgangsmåde:


1) Hak citronskallen fint

2) Pisk citronsaft, citronskal, sukker æg og æggeblommer (gem hviderne til marengs!) sammen til en skummende masse

3) Tilsæt fløden lidt efter lidt og rør i et par minutter

4) Når tærtebunden er forbagt hældes citroncremen i og bages i ca. 30 minutter ved 150 grader. Den er færdigbagt når du kan "ryste" tærtefaden uden af cremen bevæger sig


Lad tærterne køle helt af og sæt dem i køleskabet natten over. 
Dagen efter når tærten skal serveres skal du lave marengsen.
 

Step 3: Marengs

Det skal du bruge:


Marengs
  • 4 æggehvider (to af dem fra de overskydende fra citroncremen)
  • 200 g. sukker

Fremgangsmåde:


1) Pisk æggehviderne og sukker stive i en skål

3) Marengsen er færdig når den har et blankt udseende og skålen kan vendes på hovedet

4) Put marengsen i en sprøjtepose (det gøres lettest med en dejskraber)

5) Sæt marengsen på kagen i den størrelse dutter du nu vil. Du kan også smøre marengsen ud.

6) Sæt ovnen på grill-funktion og grill marengsen ved ca. 300 grader (afhængig af ovn) i 2-3 minutter. Du skal holde øje med den hele tiden, for lige pludselig går det stærkt!

     Citrontærte med marengs  Citrontærte med marengsCitrontærte med marengs
 

Opskriften er inspireret af denne opskrift fra Den Kageglade