-->

24. april 2014

Citrontærte med marengs - step by step





Ca. 10 personer
Arbejdstid: 1½ - 2 timer inkl. bagetid

Ingredienser:

Mørdej
  • 250 g. hvedemel
  • 170 g. smør
  • 60 g. flormelis
  • 1 tsk. vaniljepulver
  • 1 æg

1) Rør hvedemel, flormelis og vanilje sammen i en skål


















2) Smuldr smørret ned i skålen 
































3) Tilsæt ægget og saml dejen, du skal ikke ælte den

4) Film dejklumben og læg den i køleskabet i en halv times tid

















5) Når den har hvilet rulles dejen ud på et bord med mel og tilpasses tærteformen. Prik huller med en gaffel og forbag den ved 220 grader i 15 minutter (indtil bunden er lysebrun)




















Citroncreme
  • 100 g. sukker
  • 2 dl. fløde
  • 2 hele æg + 2 æggeblommer
  • Saft fra to økologiske citroner
  • Revet skal af en økologisk citron

1) Pisk citronsaft, citronskal, sukker æg og æggeblommer (gem hviderne til marengs!) sammen til en skummende masse

2) Tilsæt fløden lidt efter lidt og rør i et par minutter

3) Når tærtebunden er forbagt hældes citroncremen i og bages i ca. 30 minutter ved 150 grader. Den er færdigbagt når du kan "ryste" tærtefaden uden af cremen bevæger sig



















Marengs
  • 4 æggehvider (to af dem fra de overskydende fra citroncremen)
  • 200 g. sukker
  • 1 dl. vand

1) Hæld sukker og vand i en gryde og kog det til en tyk sirup. Husk at holde øje med den, da alt vandet ikke må fordampe, så bliver det bare til sukker igen (been there!) ;)

















2) Pisk æggehviderne stive og hæld forsigtigt den varme sirup i, i en tynd stråle, mens du pisker

















3) Marengsen er færdig når den har et blankt udseende og skålen kan vendes på hovedet

4) Når tærten er færdigbagt skal den køles af. Imens putter du marengsen i en sprøjtepose, det gøres lettest med en dejskraber.



















5) Når tærten er let afkølet sættes marengsen på kagen i den størrelse dutter du nu vil. Du kan også bare smøre marengsen ud.


















6) Sæt ovnen på grill-funktion og grill marengsen ved ca. 180 grader (afhængig af ovn). Du skal holde øje med den hele tiden, for lige pludselig går det stærkt!







Opskriften er inspireret af denne opskrift fra Den Kageglade

Ingen kommentarer:

Send en kommentar