-->

5. marts 2014

Vegetarisk pastaret med persillepesto og squash





2 personer
Arbejdstid: 30 minutter

Ingredienser:

Grov pesto:

  • Et håndfuld bredbladet persille + stilke (ca. 6-7 stk)
  • 2 fed hvidløg
  • Olie
  • Salt og peber
  • Ca. 10 cherrytomater
  • 50 g. valnødder

1) Hak persille groft og kør det i en blender/minihakker sammen med olie, salt, peber og hvidløg (den skal være grov, ikke flydende). Put det i en skål

2) Skær cherrytomaterne i kvarte og rør det sammen med "persillepestoen" i skålen

3) Rist valnødderne på en tør pande, hak dem groft og tilsæt pestoen



Stegte squash:
  • 1 squash
  • Timian
  • Olie
  • Salt og peber

1) Vask squashen, skær den i halv på langs og i små skiver

2) Steg skiverne i olie på en pande ved høj varme og tilsæt timian, salt og peber

3) Skiverne skal stege indtil de begynder at brune


Kog en pakke frisk pasta efter anvisning på pakken og bland det med den grove persillepesto og de stegte squash og server evt. med lidt parmesanost.


Ingen kommentarer:

Send en kommentar