-->

20. januar 2014

Rugstykker med græskarkerner


Jeg havde været så heldig at vinde et bagekursus i Mieles Køkkenskole i efteråret og det var så igår det løb af stablen. Vi var en otte stykker der havde vundet konkurrence og vi måtte hver især medbringe en ledsager. Jeg havde min søde veninde Marie med, da hun også selv elsker at bage.

Arrangementet startede kl.17 hvor vi fik en lækker velkomstdrink og lidt ost og pølse. Imens kunne man gå rundt i Mieles Showroom og se på deres produkter. På selve bagekurset skulle vi bage fire forskellige ting, og disse rugstykker var en af delene. Det var foruden dem vi fik serveret til "aftensmaden", som bestod af en lækker tapasanretning med ost, pølse og frugt.

Min veninde og jeg delte dejen over i to og fik dermed begge en halv dej med hjem til koldhævning i køleskabet. Jeg bagte dem i forgårs og de blev super gode :)



Ca. 12 stk.
Arbejdstid: 30 minutter (+24 timer til koldhævning)

Ingredienser
  • 75 g rugkerner stille i blød i 75 gram koldt vannd
  • 500 g hvedemel
  • 125 g rugmel
  • 75 gram kærnemælk
  • 450 g vand
  • 7 g gær
  • 13 g salt
  • Lidt rapsolie (den anvendes til at smøre den skål der skal bruges til koldhævningen)
  • Lidt kerner til at rulle bollerne i (græskar, hørfrø, solsikke, sesam mm)

På røremaskine:

1) Alle ingredienser, undtagen salt, blandes i skålen

2) Dejen røres til den er sej og sammenhængende

3) Når vandmængden er tilpasset tilsættes saltet (test: tag lidt vand på fingeren og tryk en stribe i dejen, hvis dejen "lukker" sig hurtigt igen, er vandmængden tilpas)

4) Dejen røres nu færdig

 5) Smør en beholder med lidt rapsolie og hæld dejen heri

6) Dejen skal nu koldhæve i køleskabet i 20-24 timer

7) Når du vil bage bollerne skal dejen lige "vågne", så stil den på køkkenbordet og lad den blive lidt lun 

8) Dejen hældes nu ud på et mel- og kernedrysset bord og siderne foldes ind over hinanden, så der kommer kerner på alle sider af dejen (brug en dejskraber til at vende siderne ind over hinanden)

9) Skær dejen over på langs og skær dem ud i små boller (læg dem hurtigt på en bageplade, da dejen er ret våd/tynd)

10) Bollerne bages ved 230 grader i 20-24 min











Ingen kommentarer:

Send en kommentar