Efterårs risotto med svampe

2 personer
Arbejdstid: 40 minutter

Ingredienser:

• 250 g. Aborio risotto ris
• 200 g. svampe/champignon
• 1 hønse/grøntsags bouillonterning
• Ca. ½ l. vand
• Ca. halvdelen af en parmesanost
• 2 fed hvidløg
• 2 løg
• Salt og peber
• Hak evt. en krydderurt som topping eller lav en pesto

1) Skær hvidløg og løg i mindre stykker og skær svampene i skiver

2) Svits hvidløg og svampene af på en varm pande i lidt smør, og tag dem af igen når de er gennemstegte

3) Svits løgene af i en gryde

4) Når løgene er gennemsigtige tilsættes risene og de svitses med indtil de er let gennemsigtige

5) Efter ca. 5 minutter tilsættes 1 dl. vand og bouillonterningen. Herefter tilsætter du ca. ½ dl. vand hver gang risene er ved at "tørre ud".. Du fortsætter sådan i ca. 20 minutter, indtil risene er møre

6) Når risene er møre tilsættes svampene og der røres rundt

7) Riv parmesanen groft på et rivejern og rør det med i risottoen

8) Smag til med salt og peber

Tip: Server denne risotte med friske krydderurter på toppen eller prøv f.eks. at lave en persillepesto?

Risotto serveret med hjemmelavet persillepesto