Spicy gulerodssuppe

2 personer
Arbejdstid: 30 minutter

Ingredienser:

• 5 gulerødder
• 1 løg
• 2 kartofler
• Ca. 20 g. frisk ingefær
• 1 tsk. sambal oelek (eller en halv chili)
• ½ stang citrongræs
• 3 fed hvidløg
• 1 kylling eller grøntsags bouillon
• 7 dl. vand
• Salt og peber
• Skyr til servering

1) Hak løg, hvidløg, citrongræs og ingefær fint og steg det i en gryde i lidt olie

2) Skræl gulerødderne og skær dem, samt kartoflerne, i tern

3) Steg kartofler og gulerødder med i gryden i ca. 5 minutter

4) Tilsæt vand, bouillonterning og sambal oelek og lad det simre i ca. 10 minutter

5) Blend hele suppen sammen med en stavblender og smag den til med salt og peber

6) Server suppen med skyr på toppen