-->

Tomatpesto




Nok til at fylde et almindeligt syltetøjsglas (5-6 personer som dip)
Arbejdstid: 15 minutter

Ingredienser:

  • 1 glas soltørrede tomater, 280 g. (jeg brugte et glas fra Tapaz til en 20'er i Netto)
  • 2 spsk. ristede pinjekerner
  • Solsikkeolien som de soltørrede tomater lå i
  • Evt. 1-2 spsk. ekstra olivenolie til at spæde op med
  • 30 g. parmesanost fra blok
  • Salt
  • Evt. 1-2 fed hvidløg

1) Rist pinjekerner på en tør pande til de er let brune

2) Put alle ingredienserne i en minihakker eller en blender, og blend det til en ensartet masse. Spæd op med mere olivenolie hvis pestoen er for tyk. Smag til med mere parmesanost, hvidløg og salt