-->

13. maj 2013

Forårs-risotto

2 sultne personer
Arbejdstid: 30 minutter

Ingredienser:

  • 250 g. Aborio risotto ris fra Urtekram (ca. 3. dl.)
  • 1 grøntsags- eller hønsebouillonterning
  • Masser af vand
  • 5 grønne asparges
  • 200 g. frosne økologiske ærter
  • Parmesanost (ikke den revne!)
  • 250-300 g. kyllingefilet (kan undlades)
  • 1 rødløg
  • Salt og peber
  • Evt. persille eller dild

1) Svits rødløget af i olie i en gryde. Tilsæt risotto risene og svits dem med 1-2 minutter.

2) Tilsæt 3 dl. vand til at starte med i gryden (Huskeregel: start med lige dele ris og vand)

3) Skær eventuelt kyllingen i mindre stykker og gennemsteg dem på en pande

4) Hold øje med dine risotto ris, de må IKKE tørre ud! Der skal hele tiden tilsættes ca. ½ dl. vand af gangen i ca. 20 minutters tid, og der skal røres ofte i gryden, så det ikke brænder fast

5) Vask aspargesene og knæk bunden af. Skær dem i mindre stykker

6) Optø ærterne (kommer de direkte fra frys, så overhæld dem med lunt vand i en si)

7) Riv ca. en halv parmesanost groft på et rivejern

8) Når risotto risene efter ca. 20 minutters tid har kogt nok (de skal være bløde, men stadig med lidt bid i), smages risene til med salt og peber.

9) Til sidst vendes ærter, asparges, kylling og parmesanost i risottoen og der røres rundt

10) Hak evt. lidt persille eller dild og drys på toppen