Hønsekødssuppe

2 personer
Arbejdstid: 30 minutter

Ingredienser:

• 3 fed hvidløg
• 2 løg (rød eller hvid)

• 2 gulerødder

• 400 g. grøntsager (f.eks. porre, svampe, hvidkål, ærter, forårsløg, asparges mm.)

• 1 liter vand

• 1 bundt bredbladet persille

• 2 kyllingebryster

• Salt og peber

• 2 laurbærblade (kan undlades)

1) Læg kyllingebrysterne i et ovnfast fad, drys med salt og peber og bag dem i en 200 grader varm ovn i ca. 25 minutter

2) Imens hakkes løg og hvidløg og svitse af i en gryde med lidt olie i

3) Grøntsagerne hakkes fint og tilsættes når løgene er klare

4) Hæld 1 liter vand i gryden, tilsæt laurbærblade og lad det simre

5) Når kyllingen er stegt færdig rives kødet fra hinanden med to gafler og tilsættes suppen. Lad det herefter simre i 5 minutter

6) Smag til med salt og peber og eventueller krydderier (basilikum, timian, oregano, paprika mm.)

7) Hak persillen groft og drys det over suppen, når den serveres