Hindbær-is

1 liter
Arbejdstid: 60 minutter

Ingredienser:

• 300 g. frosne hindbær

• ½ liter piskefløde

• 120 g. rørsukker

• 2 bægre pasteuriserede æggeblommer

1) Varm hindbærrene op i en gryde indtil de koger let, og køl dem af igen i køleskabet (man skal altid opvarme frosne hindbær til mindst 75 grader, hvis man skal anvende dem i en "kold ret" for at dræbe bakterier).

2) Pisk æggeblommer og sukker sammen i en skål til det bliver en let stiv masse.

3) Tilsæt de afkølede hindbær og vend forsigtigt med en dejskraber.

4) Vend til sidst flødeskummet i forsigtigt og kør isen på en ismaskine i 35-40 minutter.