-->

1. november 2012

Appelsin- og kokossuppe

2 pers.
Arbejdstid: 25 minutter

Ingredienser:
  • 1 hakket løg
  • 1 fed hvidløg
  • Oregano
  • 3-4 dl. fisk/grøntsags bouilon
  • 1 dl. appelsinjuice
  • 1 dåse kokosmælk
  • 1 knsp. Sambal Oelek
  • ½ tsk rød karrypaste (kan udelades)
  • 150-200 g. fisk eller kylling efter eget valg (jeg har lavet denne suppe både med kammuslinger, laks og kylling, og alt har smagt fantastisk, så mulighederne er mange)
  • Koriander til topping


1) Svits løg og hvidløg i en gryde.

2) Tilsæt oregano, bouilon, appelsinsaft og kokosmælk

3) Lad den simre i 10 minutter.

4) Put Sambal Oelek og karrypaste i, samt evt. fisk, og simr videre.

5) Smag til med salt og peber.

Obs:
Da jeg lavede denne suppe med kylling, skar jeg den først ud i små stykker og stegte den på panden, til de var næsten gennemstegte, og så kogte det færdigt i selve suppen. Tanken om at putte rå kylling i suppen og lade det koge, virkede lidt mærkelig for mig.

2 kommentarer:

  1. Det ser rigtig godt ud! Den må jeg prøve på et tidspunkt :-)

    SvarSlet
  2. Den er også super lækker, og tager ingen tid, så den er nem at lave :)

    SvarSlet