-->

9. november 2017

Spicy efterårssuppe med and og nudler

Spicy nudelsuppe med andekød

Uha hvor efteråret er på vej - og jeg elsker det! Det er bare dejligt, for så kan man jo varme sig på lækre supper derhjemme (og derudover elsker jeg efterår/vinter, så det gør mig ingenting).

Nå, tilbage til maden!

Her har jeg lavet en super lækker asiatisk inspireret nudelsuppe med andekød. Jeg lavede den af to økologiske andelår der var på tilbud i Rema1000, men man kan bruge alt slags kød fra anden - og gerne sådan noget skrogkød, hvis man kaster sig ud i en hel and. Den blev super god og er helt sikkert en suppe som jeg kommer til at lave mange gange endnu. Og så er det dejlige jo ved sådanne supper at man kan smide lige de grøntsager i som man har lyst til (eller som ligger og gemmer sig bagerst i køleskabet) ;)

5. november 2017

Blomkålssuppe


Vinteren står for døren og dermed er suppe-sæsonen også for alvor skudt i gang herhjemme. Og selvom det nogle gange kan være lidt kedeligt med suppe, så kan man altså sagtens pifte dem op med lidt små tips og tricks, så det ikke bliver en sur maddag. 

Denne her blomkålssuppe er super nem at lave og smager skønt. Jeg topper den med lidt kalkunbacon og ristede sesamfrø - det er også godt at dryppe lidt persillepesto i den.

1. november 2017

Valnøddeboller


Jeg har længe drømt om at lave valnøddeboller (eller brød), for det er simpelthen mit yndlingsbrød! Jeg har det bare med at glemme det, da det ikke er så tit man får det serveret :)

Men da jeg så stod til at skulle have morgenmad med på arbejdet, var det jo den perfekte anledning til at kaste sig ud i valnøddeboller. Jeg lavede forresten også et grydebrød samt lækre små bananmuffins bestående af kikærter!

Det er bestemt ikke sidste gang jeg laver disse boller, for de blev super lækre - sprøde på toppen og luftige og bløde indeni 

28. oktober 2017

Cremet butternut squash/græskarsuppe


Jeg har aldrig før lavet en græskarsuppe og kun smagt en få gange (uden at jeg har været yderligere imponeret), men nu var det så sådan at jeg pludselig lå inde med en butternut sqaush og et hokkaido græskar og så tænkte jeg at nu var det tid til at give suppen en chance til.

Og den har virkelig vundet mit hjerte, det må jeg indrømme. Selvom græskarsuppe jo ikke smager af så meget i sig selv, så synes jeg den søde og fede smag er super lækker, især piftet op med lidt bacon, græskarkerne og creme fraiche. Jeg puttede ikke ingefær i denne udgave, men tænker at det helt sikkert vil gøre noget godt for supper - eller chili for den sags skyld!

Så det er ihvertfald ikke sidste gang at jeg laver denne suppe og jeg vil kun opfordre dig til at prøve denne opskrift, hvis du har det på samme måde :)

18. oktober 2017

Gammeldags æblekage med rugbrødscrunch


Jeg tror at alle danskere elsker en god omgang gammeldags æblekage! Mange er vokset op med den danske dessert som for mig bare er lig med gamle dage og efterårets begynden. Grundet kagens store folkelighed er der også en del meninger om kagen og mange ville nok ikke begynde at "rode" ved den, men holde den helt klassisk.

Men jeg kan nu godt lide at rode lidt ved de gamle opskrifter, så her har jeg udskiftet de klassiske makroner (hvilket jeg i det hele taget ikke kan lide), med en hjemmelavet omgang rugbrødscrunch. Det er både et sundere alternativ og så mætter kagen her altså super meget.

Jeg synes også at rugbrøddet holder sig mere sprødt og spiller super godt sammen med de let syrlige danske æbler jeg har brugt i denne æblekage og flødeskummet, hvilket jeg har puttet lidt vanilje og flormelis i.

Det er jo en nem dessert at kaste sig ud i, da den er hurtig at lave og især fordi den kan laves dagen i forvejen (hvis du skal bruge den til et arrangement). Så udnyt alle de skønne danske æbler der er lige nu og kom igang med æblekagen :)

15. oktober 2017

Lakridssirup


Jeg elsker lakrids - ingen tvivl om det!

Og efter jeg af flere omgange havde lavet lakridsis (med lakridspulver) tænkte jeg, at det der med at lave sin egen lakridssirup kunne være super lækkert. Og siden jeg har fundet ud af, hvor nemt det er, har jeg brugt denne opskrift igen og igen.

Fx har jeg lavet vaniljeis og så rørt lakridssirup i til sidst - det giver den mest lækre søde og salte lakridsis som alle vil elske. Den kan du finde opskrift på lige her.

12. oktober 2017

Gulerodskage med et twist af æble og ingefær

Den færdige gulerodskage med lækker vaniljefrosting i små rosetter

Denne kage tager udgangspunkt i opskriften fra min tidligere rødbedekage med lakridsglasur og ristede valnødder, som blev en stor succes og smagte vidunderligt! I denne kage har jeg blot udskiftet rødbederne med gulerødder og et æble og ellers er opskriften den samme.

Det er nemlig en rigtig succesopskrift som jeg har bagt op til flere gange og kagen bliver altid lige god og meget svampet, blød og lækker.

Som topping på denne kage har jeg blot udskiftet lakridsglasuren med vaniljefrosting, men man kan sagtens lave gulerodskagen med en tyk glasur også eller lave den klassiske creamcheese frosting :)

8. oktober 2017

Hyldebær saft

Hjemmelavet hyldebærsaft

Alle kender jo hyldblomstsaft og jeg tror nærmest det er den mest populære saft i Danmark. Men få kender til hyldebærsaften eller i den forbindelse hyldebærsuppe! Jeg kan tydeligt huske da vi var små at mine forældre lavede hyldebærsuppe og så fik vi varm suppe i en skål som dessert og til at varme os på. Mums, det var bare lækkert!

Jeg har nydt godt af alle hyldeblomsterne hos min far og har i forsommeren lavet store mængder hyldeblomstsaft (opskrift her >) og nu er buskene så fyldt med hyldebær. Så i fredags tog jeg ud forbi min far og plukkede løs!

Det er blevet til denne fantastisk intensive hyldebærsaft der virkelig sparker r**;) Den smager simpelthen så godt og bringer barndomsminder frem hos mig! Jeg stemmer hyldebærsaften ind i danskernes hjerter igen, for det er da synd at alle de skønne bær skal gå tabt!

Så ud og pluk og kom igang (det er nemt) :)

29. juli 2017

Ostedip med øl og paprika

Det skal du bruge

  • 100 g. ost (jeg brugte cheddarost)
  • 10 g. smør
  • 1 spsk. hvedemel
  • 1½ dl. øl (mørk øl fungerer bedst, men lys øl kan også sagtens bruges)
  • 1 tsk. paprika
  • ½ tsk. cayennepeber
  • Salt


Fremgangsmåde

  1. Smelt smørret i en gryde
  2. Tilsæt melet og rør det sammen til en melbolle
  3. Tilsæt øllet og pisk med et piskeris mens det varmes op
  4. Riv osten eller skær det i mindre stykker
  5. Når øllet i gryden begynder at tykne tilsætter du osten og pisker videre
  6. Smag til med paprika, cayennepeber og salt
  7. Serveres varm med lune nachos eller grøntsagsstænger

11. juni 2017

Hjemmelavet hyldeblomstsaft


Så er det tid til at gå ud i haven eller nærmeste grønne område og plukke hyldeblomster, for det er så nemt at lave sin egen hyldeblomstsaft at andet næsten ville være synd! Jeg er så heldig at det bugner med hyldeblomst i min fars have, så der får jeg alle mine hyldeblomster fra.

Det tager ikke mere end 30 minutters tid at gøre hyldeblomstsaften klar og så skal den ellers bare trække i et par dage før du har den skønneste saft klar til opblanding!