-->

14. marts 2017

Forårsfin fudge med lakrids & citron

--------------------------------

50-60 stk. i små bidder
Arbejdstid: 1 time

Det skal du bruge:
  • 400 g. rørsukker
  • 0,75 dl. vand
  • Kornene fra 1 vaniljestang
  • 1½ spsk. sirup 
  • 60 g. smør
  • 1 dåse kondenseret mælk
  • 3-4 tsk. lakridssirup (find opskrift her)
  • Skallen fra en økologisk citron
  • Saften fra en halv citron

Sådan gør du:

1) Varm sukker, vand og vaniljekorn forsigtigt op i en tykbundet gryde indtil sukkeret er smeltet

2) Tilsæt smør og sirup, og få det op til kogepunktet

3) Tilsæt den kondenserede mælk og få det op og koge igen

4) Skru ned for varmen, og lad det stå og simre/boble lige så stille i ca. 20 minutter. Husk at røre rundt regelmæssigt, eller ihvertfald hver andet minut

5) Når det har simret i de 20 minutters tid skulle massen gerne være blevet gylden og lidt mere fast i det. Hvis den ikke er det, lader du den bare stå lidt længere!

6) Put citronskal, citronsaft og lakridssirup i fudgemassen, og rør rundt

7) Tag massen af varmen og pisk den godt igennem med en elpisker i ca. 2 minutters tid, indtil den er mere fast end før og piskerisets "mærker" bliver i fudgen efter røring.

8) Hæld fudgen over i en bagepapir beklædt form og drys evt. med lakridspulver eller andet. Stil fudgen i køkeskabet i minimun 4 timer, eller bare til dagen efter og skær den i fine firkanter med en skarp kniv


3. marts 2017

Forårsfin blomsterkage med chokolade og vaniljecreme


~ Sponsoreret indlæg ~

For lidt tid siden var jeg så heldig at blive spurgt om jeg kunne tænke mig at være med i Odense Marcipan's kagekonkurrence, hvor det galdt om at lave og pynte en kage med deres nye produkter. Jeg sagde straks ja tak, da deres produkter lød enormt spændende og jeg elsker at stå og trille blomster og blade af fondant haha - det er ren terapi for mig!

Denne forårsfine kage er så blevet udfaldet af konkurrencen fra min side af. Jeg synes selv at den blev virkelig fin og kom til at ligne det jeg havde i hovedet, da jeg gik igang med planlægningen. Jeg elsker for det første kager med naturlige spiselige blomster (det er SÅ smukt), men når nu jeg havde modtaget en masse marcipan og fondant fra Odense, så var det jo en oplagt mulighed for at afprøve en anden type spiselige blomster - nemlig fondantblomster :)

Tit ser man at folk udstikker fondantblomster med små udstikkere - og det er virkelig også smart (jeg skal have nogle på et tidspunkt) - men ved at lave og trykke dem selv, så får hver blomst altså bare et mere "personligt" touch (efter min mening) - men det er jo også alt efter hvad man er til.

Nå men alle produkterne er altså fra Odense Marcipan og kan købes i butikkerne - jeg kan kun anbefale produkterne og de modtog også kun ros på arbejdet (som var de heldige der fik kagen serveret).

25. februar 2017

Fastalavnsboller med både hindbær- og lakridsskum


Så blev det fastalavnstid endnu engang og det er lig med fastalavnsboller!

Når jeg laver fastalavnsboller er det den udgave med vandbakkelser og en dejlig flødeskum indeni, 
gerne smagt til med lidt forskellige ting, såsom bær, lakrids, karamel, syltetøj el. lign.

Denne gang lavede jeg dem med to forskellige slags skum, én med frysetørrede hindbær og én med lakridspulver. Du kan også smøre bunden med syltetøj og så fylde vaniljeflødeskum ovenpå - det er kun fantasien der sætter grænser.

22. februar 2017

Sunde mini-"cookies" af overmodne bananer - stop spild af mad style


Får du gæster om 10 minutter og har intet at byde dem? Har du nogle overmodne bananer liggende? Fortvivl ej - løsningen er nær! Disse små banancookies består nemlig kun af tre hovedingredienser og tager 2 minutter at røre sammen og 12 minutter at bage!

Derudover, så smager de virkelig godt og fungerer også godt som eftermiddagssnack dagen efter og dagen efter den - og så kommer du af med dine gamle bananer, som du overvejer at smide ud

Det er vist det man kalder en win - win situation :)

20. februar 2017

Kålssalat med æble, persille og soya-mandler


Her får du opskriften på en sprød og lækker kål-salat som kan laves med alle typer af kål! Det er en rigtig god og nem vintersalat som hurtigt kan bakses sammen på de travle hverdage.

6. februar 2017

~ CHOKOLADETÆRTE MED SALTKARAMEL ~


Nu kommer der en rigtig lækker sag - så er du advaret! 

Når du har kigget opskriften igennem kan jeg godt love dig for at du vil igang med at bage denne skønne sag! ;) På studiet havde vi aftalt en kage-dag hvor alle skulle medbringe en kage og så stod den ellers på sammenskudsgilde (fik jeg sagt at vi elsker kage?!). Det var simpelthen så lækkert og der var bare alle mulige lækre sager ligefra romkugler til småkage og til lagkage!

Jeg valgte at springe ud i noget nyt og lavede derfor denne overdådige chokoladetærte med saltkaramel og chokoladeganache... mums, siger jeg bare! Hvis du, ligesom jeg, er en sucker for saltkaramel (og chokolade for den sags skyld), så vil du intet andet end elske denne kage!

Så står det på kagebord i weekenden, så er her et rigtigt godt bud på en succesfuld kage!

30. januar 2017

~ SPELTBOLLER MED HVEDEKERNER ~


I min verden er der intet bedre end friskbagte boller! 
Sådan nogle dejlige lune boller der lige kommer ud af ovnen og så med øko-smør på... muuums siger jeg bare! 

Ja, jeg elsker simpelthen friskbagte boller og jeg er så glad for at jeg er begyndt at bage mine egne boller. Det er simpelthen så nemt og kan klares hurtigt - selv i en travl hverdag, da denne opskrift kun tager 10 minutter at røre sammen. De er fulde af fuldkorn og mætter godt. Og hvor er jeg bare glad for at kunne vinke farvel til luftbrød fra supermarkederne. 

HURRA for hjemmebagte boller!

5. januar 2017

Godt nytår - og en billig sæsonpræget 5-retters nytårsmenu

Hej allesammen og rigtig godt nytår! :)

Der har været suuper stille på bloggen i noget tid og det er simpelthen fordi fuldtidsjobbet tager en masse tid og energi fra mig, så jeg bare vil flade ud, når jeg har fri ;) Jeg håber dog at få mere tid (og ikke mindst overskud) til at blogge snart igen - måske det vender, når dagene bliver lysere..

Nå men først og fremmest vil jeg da lige dele min 5-retters nytårsmenu med jer, da den er super nem at lave og kan laves til en god pris, da den består af sæsonens råvarer. Inklusiv drikkevarer endte vi med at give 300 kr. pr. person - og det var altså også inkl. hjemmelavet kransekage!

Here we go:

1. ret: 
Jordskokkecreme (kogte jordskokker og to fed hvidløg blendet med fløde, salt og peber)
Stegte kammuslinger
Sprøde jordskokkechips
Grønærtemos

2. ret:
Grøn ærtesuppe (filtreret) med et skvat champagne og stegte tigerrejer

3. ret:
Friske vietnamesiske forårsruller med salat, gulerødder, avocado, mange, agurk, koriander og basilikum og hoisinsauce

4. ret:
Stegt unghanebryst med timian
Svampesovs
Langtidsstegte kartofler med aioli
Salat med friske jordskokker (skåret på mandolinjern), quinoa og avocado

5. ret:
Baked alaska med blondie-bund og hindbær"sherbet"


27. november 2016

"Brinner" brød med æg, bacon og OST


Ost & Ko har igangsat endnu en konkurrence og denne gang har jeg virkelig skulle lægge hovedet i blød for at komme op med noget nyt. Temaet for denne konkurrence var nemlig 'Ost - til brinner' - og dét (altså brinner) havde jeg aldrig hørt om før!

Nå, det viste sig at 'Brinner' er en sammentrækning af 'breakfast' og 'dinner' og dermed betyder "morgenmad til aftensmad", altså aftensmad som består af alle de lækre sager som man normalt spiser til morgenmad (og her tænker jeg ikke på tørre havregryn med mælk på) :)

Jeg synes det var en super sjov udfordring - især fordi jeg aldrig havde hørt om det før, så i gang med mig! Da jeg var på Hørkrams Julemesse i november i forbindelse med mit arbejde fik jeg smag for den super lækre økologiske Them Krystalost fra Them Mejeri. Det er en super skøn fast ost med store proteinkrystaller der smelter på tungen, mmmm.. Og derfor skulle netop denne ost være omdrejningspunkt for min "Ost - til brinner" opskrift!

Min opskrift er et madbrød som indeholder alt det som jeg selv elsker fra morgenbordet: brød, bacon, ost, scrambled eggs og krydderurter. Brødet vil kunne indgå på et tapas-bord, som tilbehør til en suppe eller sammen med en salat som f.eks. Cæsar salat.

16. november 2016

Pasta med and, svampe og friske urter

---------------------

2 personer
Arbejdstid: 1 time

Det skal du bruge:
  • 2 andelår eller andebryster (fersk eller frost)
  • 200 g. fuldkornspasta
  • 1,5 dl. madlavningsfløde 12 %
  • 200 g. brune svampe
  • 1 stort løg eller to små
  • 2 fed hvidløg
  • Friske urter, f.eks. rosmarin og timian
  • Lidt olie
  • Salt, peber og muskatnød

Fremgangsmåde:

1) Læg andelårene i et ovnfast fad og drys med salt og peber. Bag andelårene i 40 minutter ved 200 grader

2) Hak løg og hvidløg fint og skær svampene i skiver

3) Når anden er færdig svitses løg og hvidløg af i lidt olie i en gryde, tilsæt svampene når løgene er klare

4) Fjern skindet fra lårene og skær kødet fra benet og i mindre stykker

5) Tilsæt andekødet i gryden sammen med madlavningsfløden. Skru ned på lavt blus og lad det stå og simre med låg på. Smag til med salt, peber og friskrevet muskatnød

6) Kog pastaen efter anvisning på pakken

7) Når pastaen er færdigkogt hældes vandet fra og det hældes over i gryden med and og blandes godt sammen. Pynt med friske krydderurter