-->

27. november 2016

"Brinner" brød med æg, bacon og OST


Ost & Ko har igangsat endnu en konkurrence og denne gang har jeg virkelig skulle lægge hovedet i blød for at komme op med noget nyt. Temaet for denne konkurrence var nemlig 'Ost - til brinner' - og dét (altså brinner) havde jeg aldrig hørt om før!

Nå, det viste sig at 'Brinner' er en sammentrækning af 'breakfast' og 'dinner' og dermed betyder "morgenmad til aftensmad", altså aftensmad som består af alle de lækre sager som man normalt spiser til morgenmad (og her tænker jeg ikke på tørre havregryn med mælk på) :)

Jeg synes det var en super sjov udfordring - især fordi jeg aldrig havde hørt om det før, så i gang med mig! Da jeg var på Hørkrams Julemesse i november i forbindelse med mit arbejde fik jeg smag for den super lækre økologiske Them Krystalost fra Them Mejeri. Det er en super skøn fast ost med store proteinkrystaller der smelter på tungen, mmmm.. Og derfor skulle netop denne ost være omdrejningspunkt for min "Ost - til brinner" opskrift!

Min opskrift er et madbrød som indeholder alt det som jeg selv elsker fra morgenbordet: brød, bacon, ost, scrambled eggs og krydderurter. Brødet vil kunne indgå på et tapas-bord, som tilbehør til en suppe eller sammen med en salat som f.eks. Cæsar salat.

16. november 2016

Pasta med and, svampe og friske urter

---------------------

2 personer
Arbejdstid: 1 time

Det skal du bruge:
  • 2 andelår eller andebryster (fersk eller frost)
  • 200 g. fuldkornspasta
  • 1,5 dl. madlavningsfløde 12 %
  • 200 g. brune svampe
  • 1 stort løg eller to små
  • 2 fed hvidløg
  • Friske urter, f.eks. rosmarin og timian
  • Lidt olie
  • Salt, peber og muskatnød

Fremgangsmåde:

1) Læg andelårene i et ovnfast fad og drys med salt og peber. Bag andelårene i 40 minutter ved 200 grader

2) Hak løg og hvidløg fint og skær svampene i skiver

3) Når anden er færdig svitses løg og hvidløg af i lidt olie i en gryde, tilsæt svampene når løgene er klare

4) Fjern skindet fra lårene og skær kødet fra benet og i mindre stykker

5) Tilsæt andekødet i gryden sammen med madlavningsfløden. Skru ned på lavt blus og lad det stå og simre med låg på. Smag til med salt, peber og friskrevet muskatnød

6) Kog pastaen efter anvisning på pakken

7) Når pastaen er færdigkogt hældes vandet fra og det hældes over i gryden med and og blandes godt sammen. Pynt med friske krydderurter

13. november 2016

Cremet butternut squash/græskarsuppe


Jeg har aldrig før lavet en græskarsuppe og kun smagt en få gange (uden at jeg har været yderligere imponeret), men nu var det så sådan at jeg pludselig lå inde med en butternut sqaush og et hokkaido græskar og så tænkte jeg at nu var det tid til at give suppen en chance til.

Og den har virkelig vundet mit hjerte, det må jeg indrømme. Selvom græskarsuppe jo ikke smager af så meget i sig selv, så synes jeg den søde og fede smag er super lækker, især piftet op med lidt bacon, græskarkerne og creme fraiche. Jeg puttede ikke ingefær i denne udgave, men tænker at det helt sikkert vil gøre noget godt for supper - eller chili for den sags skyld!

Så det er ihvertfald ikke sidste gang at jeg laver denne suppe og jeg vil kun opfordre dig til at prøve denne opskrift, hvis du har det på samme måde :)

30. oktober 2016

Kom i gang! Skridt mod en grønnere hverdag - min reaktion på 'Before the Flood'

WAUW! Det er min umiddelbare reaktion efter netop at have set Leonardo DiCaprio's nye dokumentarfilm "Before the flood". Jeg er oprørt, skræmt, ked af det og ikke mindst frustreret over at vi gang på gang får sådanne film og dokumentarer at se og at der bare ikke sker noget. Verden er styret af magt og økonomi at vi somme tider glemmer at se på det store hele billede, nemlig at verden nok skal bestå, men at menneskeheden langsomt ødelægger sig selv ved blandt andet at udpine den jord som vi skal leve af.

Som det også bliver nævnt i filmen er der nødt til at være en bred politisk opbakning uanset meninger og holdninger, da dette emne ikke kan ændres med snak. Jeg er forundret over , hvor mange mennesker der er uvidende overfor de forandringer som vores verden gennemgår og den til tider ignorante indstilling til at 'det hele nok skal gå' eller at 'det sker jo ikke i vores levetid'. Nej måske ikke, men hvad med fremtiden? Vi bliver nødt til snart at begynde at se ud over vores egen næsetip, hvis vi vil gøre en seriøs indsats for fremtiden.

Og måske er du en af dem som tænker: "Jamen jeg kan jo som enkeltperson ikke gøre noget som vil ændre verden?" JO du kan! Vores øgede forbrug er, naturligt nok, en direkte årsag til den stigende produktion og vi bliver hele tiden flere og flere mennesker der alle ønsker at have det hele. Derfor har jeg samlet mine fem bedste (og nemmeste) tips til hvordan du aktivt kan gøre en indsats i hverdagen!


  1. Spis mindre kød. Hvis du ikke har lyst til at gå helt vegetarisk, jamen så udskift blot det røde kød med fjerkræ eller fisk. Jeg har selv levet på denne måde i mange år og det er altså muligt! Derudover kan du starte med at indføre én vegetarisk dag om ugen, det kan jo f.eks. bare være en suppe eller grøddag, for vegetarisk mad er altså ikke lig med tofu!
  2. Tænk over hvad du virkelig har brug for. Her tænker jeg særligt på vores enormt høje forbrug af elektronik, billige plastikting, beklædning mm. Det er en svær udfordring for mange, men det betyder virkelig noget at overveje hvad man egentlig har brug for. For behøves mobilen blive skiftet ud hvert år? Skal du have en ny garderobe hver sæson? Jeg foreslår at gå i genbrugsbutikker og finde genbrugsguld til både hjem og beklædning.
  3. Spar på vand og el. Vi er så priviligerede i de vestlige lande at vi har uanede mængder af rent drikkevand og elektricitet. Lad os være stolte over at vi har de muligheder og respektere det ved ikke at overforbruge det. Sluk dine elektriske apparater når du ikke bruger dem ved at hive stikket ud af væggen og gem overskydende vand til f.eks. at vande dine planter. Find flere tips her >
  4. Begræns dit madspild og spis efter årstiden. Igen et problem, hvor vi i de vestlige lande er utroligt priviligerede, da vi simpelthen har en overflod af mad der gør at vi smider enormt meget direkte i skraldespanden igen - og sikke et spild! Bliv bedre til at bruge dine rester, lav resterne om til et nyt måltid eller spis det til frokost. Derudover kan det virkelig betale sig at spise efter årstiden (her tænker jeg særligt på frugt og grønt) og købe danske råvarer, for både at støtte det danske landbrug og mindske importen af varer som vi selv dyrker.
  5. Sig nej til plastikposer. En af mine helt store hjertesager er, at vi skal blive meget bedre til at sige nej tak til plasticposer i supermarkederne. Det er en lille ting, i know, men det betyder så utroligt meget, da plastikproduktionen forurener meget og vi tager det for givet når vi køber en plastikpose fordi vi har en liter mælk og et broccolihoved.

KOM I GANG :)



23. oktober 2016

Grydebrød i støbejernsgryde


Her får du opskriften på et super nemt grydebrød der smager super lækkert! Opskriften er fra min svigermor som altid har grydebrød klar når vi kommer på besøg, og det er så nemt at lave at jeg har taget det til mig.

Det jeg elsker ved grydebrød er, at man ikke skal stå og ælte og ælte og så forme boller - nej med et grydebrød rører du bare hele molevitten sammen og vupti, en halv dag senere kan du bage det mest lækre og sprøde brød! Og hvad der næsten er endnu bedre er, at du kan putte lige dét du ønsker i dit grydebrød!

Fristet? Så hop ind til opskriften og kom i gang!

10. oktober 2016

~ HINDBÆR MANDLER MED HVID CHOKOLADE ~


Her får du opskriften på mine super lækre mandler vendt i hvid chokolade og hindbærstøv! 
Jeg lavede disse mandler da jeg også vare i gang med at lave mine lakridsmandler med hvid chokolade og salt karamel sauce til en fødselsdagsgave.

De blev virkelig gode og nu vil jeg helt sikkert begynde at eksperimentere med flere slags bær - f.eks. brombær, jordbær mm. Det er jo en rigtig nem snack og en super fin værtindegave hvis man putter dem i en lille pose med bånd omkring.