-->

21. maj 2017

Rabarbersaft


Mmmm jeg elsker rabarber og jeg elsker at min fars have bugner af rabarber fra først i maj og over hele sommeren. Jeg får derfor altid min far til at tage en masse rabarber med når vi skal ses. Denne gang har jeg lavet en rabarbersaft ud af de skønne stængler og det er virkelig en sommerdrik der sparker ***!

Prøv evt. at pift den op med vanilje, stjerneanis eller lakrids og brug den både som velkomstdrink, cocktail eller kog videre på den og end ud med en lækker rabarbersirup der kan bruges på morgenskyren ;)

16. april 2017

Citronmåne

Påskekage: Citronmåne med glasur

Citronmånen her har længe været på min to-do liste for jeg elsker simpelthen alt med citron!

Jeg kan huske første gang jeg bagte en citronmåne. Det var da jeg arbejdede for cateringfirmaet B/lunch og lige siden da har opskriften ligget herhjemme og bare ventet på at blive afprøvet igen!

Og da jeg stod for at lave dessert til en påskefrokost med familien igår tænkte jeg at det var meget passende med en let syrlig "gul" kage. Så her kommer opskriften på en citronmåne, der efter min smag sidder lige i skabet!

9. april 2017

Turen går til.... Svalbard!

Foto: Tonenblogger
I dag om præcis 10 timer lander jeg i et af verdens nordligst beboede områder - nemlig Svalbard! Her skal jeg være de næste to uger som feltassistent for min kæreste som er geolog. Jeg har tidligere været mindre ture til Svalbard (1 uges tid), når jeg har besøgt min kæreste i forbindelse med hans feltarbejde, men der har det begrænset sig til Longyearbyen og turistture. 

Nu skal vi to alene ud i felten og lave feltarbejde i to uger og jeg glæder mig SÅ meget - og finder det også lidt angstprovokerende! Imorgen tidlig starter vi ud med riffelkursus, snescooterkursus og indkøb af forplejning i form af "Turmat" (frysetørret feltmad), chokoladebarer og kaffe :-)

Det er lidt svært at forestille sig at om bare 10 timer er jeg tæt på Nordpolen og i -10/15 grader når foråret er i fuldt flor herhjemme, men tasken er pakket med skiundertøj og dunjakke, så jeg er klar! Og lad os så lige krydse fingre for at vi ikke møder sådan en basse her...

Foto: WWF
Vi ses på den anden side, hvor jeg nok skal skrive mere om min oplevelse - og ikke mindst om de usandsynligt dyre råvarer på Svalbard ;-)

14. marts 2017

Forårsfin fudge med lakrids & citron

--------------------------------

50-60 stk. i små bidder
Arbejdstid: 1 time

Det skal du bruge:
  • 400 g. rørsukker
  • 0,75 dl. vand
  • Kornene fra 1 vaniljestang
  • 1½ spsk. sirup 
  • 60 g. smør
  • 1 dåse kondenseret mælk
  • 3-4 tsk. lakridssirup (find opskrift her)
  • Skallen fra en økologisk citron
  • Saften fra en halv citron

Sådan gør du:

1) Varm sukker, vand og vaniljekorn forsigtigt op i en tykbundet gryde indtil sukkeret er smeltet

2) Tilsæt smør og sirup, og få det op til kogepunktet

3) Tilsæt den kondenserede mælk og få det op og koge igen

4) Skru ned for varmen, og lad det stå og simre/boble lige så stille i ca. 20 minutter. Husk at røre rundt regelmæssigt, eller ihvertfald hver andet minut

5) Når det har simret i de 20 minutters tid skulle massen gerne være blevet gylden og lidt mere fast i det. Hvis den ikke er det, lader du den bare stå lidt længere!

6) Put citronskal, citronsaft og lakridssirup i fudgemassen, og rør rundt

7) Tag massen af varmen og pisk den godt igennem med en elpisker i ca. 2 minutters tid, indtil den er mere fast end før og piskerisets "mærker" bliver i fudgen efter røring.

8) Hæld fudgen over i en bagepapir beklædt form og drys evt. med lakridspulver eller andet. Stil fudgen i køkeskabet i minimun 4 timer, eller bare til dagen efter og skær den i fine firkanter med en skarp kniv


3. marts 2017

Forårsfin blomsterkage med chokolade og vaniljecreme


~ Sponsoreret indlæg ~

For lidt tid siden var jeg så heldig at blive spurgt om jeg kunne tænke mig at være med i Odense Marcipan's kagekonkurrence, hvor det galdt om at lave og pynte en kage med deres nye produkter. Jeg sagde straks ja tak, da deres produkter lød enormt spændende og jeg elsker at stå og trille blomster og blade af fondant haha - det er ren terapi for mig!

Denne forårsfine kage er så blevet udfaldet af konkurrencen fra min side af. Jeg synes selv at den blev virkelig fin og kom til at ligne det jeg havde i hovedet, da jeg gik igang med planlægningen. Jeg elsker for det første kager med naturlige spiselige blomster (det er SÅ smukt), men når nu jeg havde modtaget en masse marcipan og fondant fra Odense, så var det jo en oplagt mulighed for at afprøve en anden type spiselige blomster - nemlig fondantblomster :)

Tit ser man at folk udstikker fondantblomster med små udstikkere - og det er virkelig også smart (jeg skal have nogle på et tidspunkt) - men ved at lave og trykke dem selv, så får hver blomst altså bare et mere "personligt" touch (efter min mening) - men det er jo også alt efter hvad man er til.

Nå men alle produkterne er altså fra Odense Marcipan og kan købes i butikkerne - jeg kan kun anbefale produkterne og de modtog også kun ros på arbejdet (som var de heldige der fik kagen serveret).

25. februar 2017

Fastalavnsboller med både hindbær- og lakridsskum


Så blev det fastalavnstid endnu engang og det er lig med fastalavnsboller!

Når jeg laver fastalavnsboller er det den udgave med vandbakkelser og en dejlig flødeskum indeni, 
gerne smagt til med lidt forskellige ting, såsom bær, lakrids, karamel, syltetøj el. lign.

Denne gang lavede jeg dem med to forskellige slags skum, én med frysetørrede hindbær og én med lakridspulver. Du kan også smøre bunden med syltetøj og så fylde vaniljeflødeskum ovenpå - det er kun fantasien der sætter grænser.

22. februar 2017

Sunde mini-"cookies" af overmodne bananer - stop spild af mad style


Får du gæster om 10 minutter og har intet at byde dem? Har du nogle overmodne bananer liggende? Fortvivl ej - løsningen er nær! Disse små banancookies består nemlig kun af tre hovedingredienser og tager 2 minutter at røre sammen og 12 minutter at bage!

Derudover, så smager de virkelig godt og fungerer også godt som eftermiddagssnack dagen efter og dagen efter den - og så kommer du af med dine gamle bananer, som du overvejer at smide ud

Det er vist det man kalder en win - win situation :)

20. februar 2017

Kålssalat med æble, persille og soya-mandler


Her får du opskriften på en sprød og lækker kål-salat som kan laves med alle typer af kål! Det er en rigtig god og nem vintersalat som hurtigt kan bakses sammen på de travle hverdage.

6. februar 2017

~ CHOKOLADETÆRTE MED SALTKARAMEL ~


Nu kommer der en rigtig lækker sag - så er du advaret! 

Når du har kigget opskriften igennem kan jeg godt love dig for at du vil igang med at bage denne skønne sag! ;) På studiet havde vi aftalt en kage-dag hvor alle skulle medbringe en kage og så stod den ellers på sammenskudsgilde (fik jeg sagt at vi elsker kage?!). Det var simpelthen så lækkert og der var bare alle mulige lækre sager ligefra romkugler til småkage og til lagkage!

Jeg valgte at springe ud i noget nyt og lavede derfor denne overdådige chokoladetærte med saltkaramel og chokoladeganache... mums, siger jeg bare! Hvis du, ligesom jeg, er en sucker for saltkaramel (og chokolade for den sags skyld), så vil du intet andet end elske denne kage!

Så står det på kagebord i weekenden, så er her et rigtigt godt bud på en succesfuld kage!

30. januar 2017

~ SPELTBOLLER MED HVEDEKERNER ~


I min verden er der intet bedre end friskbagte boller! 
Sådan nogle dejlige lune boller der lige kommer ud af ovnen og så med øko-smør på... muuums siger jeg bare! 

Ja, jeg elsker simpelthen friskbagte boller og jeg er så glad for at jeg er begyndt at bage mine egne boller. Det er simpelthen så nemt og kan klares hurtigt - selv i en travl hverdag, da denne opskrift kun tager 10 minutter at røre sammen. De er fulde af fuldkorn og mætter godt. Og hvor er jeg bare glad for at kunne vinke farvel til luftbrød fra supermarkederne. 

HURRA for hjemmebagte boller!