-->

25. maj 2016

FED BROWNIE MED SYRLIGE BÆR

Brownie med ribs og mandler
Da min kæreste har fødeselsdag imorgen, har jeg kastet mig ud i denne lækre sag fra gemmerne!

Det her er en virkelig god brownie - lavet af 70 % mørk chokolade og ikke på kakao som man desværre ser så mange steder. Den er fuldfed, cremet og meget fyldig i smagen!

Brownien skal helst bages dagen før den skal bruges, da den har godt af at sidde og sætte sig i kølekskabet én eller flere dags tid. Jeg vil putte flødeskum på toppen og pynte med ekstra bær og flag imorgen - lyder det ikke godt?

God bagelyst! :)

16. maj 2016

RISOTTO MED SQUASH OG SVAMPE - KOGT MED PARMESANSKORPER


Mejeriforeningens projekt 'Ost og ko' har endnu engang sat en ostekonkurrence på højkant og denne gang skal der bl.a. udfordres i “Ost – fra rest til guld” i bedste Stop Spild af Mad stil. Jeg synes selv det er enormt vigtig at sætte fokus på et emne som dette, da jeg blot kan forestille mig hvor mange brugbare osteskorper der ryger i skraldespanden på daglig basis - og nej jeg er ingen helgen, jeg har selv gjort det masser af gange. 

Men nu skal det være slut! 

Jeg har fundet en rigtig god måde, at få bugt med de hårde og uspiselige parmesanskorper, så de får afgivet alt deres gode kraft og saft inden de rammer skraldespanden - for nej, bare rolig, du skal ikke spise dem ;) (selvom man dog godt kan, mere om det senere)... 

Jeg har gået og gemt mine parmesanskorper over den seneste tid og i dag var det så på tide at få udnyttet dem i en skøn risotto - denne gang med squash og svampe, mums! Man koger dem simpelthen bare med i gryden og fisker dem op inden retten af færdig - it's that simple! Og det bedste af det hele er, at tippet kan overføres til f.eks. spaghetti bolognese, supper, simreretter, fond'er osv.!

Hurra for mindsket madspild!

15. maj 2016

DULCE DE LECHE


Det her indlæg går vist ikke under det som man kan kalde for en opskrift - det er nærmere et godt tip til en nem karamelsauce, hvis du ikke i forvejen kender til det? Du tager simpelthen en dåse kondenseret mælk, koger den i tre timer og tadaaa så kan du lukke op for en blød og lækker karamelsauce klar til brug eller som del i en is, kage eller andet.

Det er første gang jeg prøver at lave karamel på denne måde, da jeg ellers altid har holdt mig til den klassiske karamelsauce (find opskrift her >) og jeg må sige, at jeg nok mere er til den klassiske. Men okay, nu har jeg også kun prøvet at spise det rent med en ske, så jeg glæder mig til at eksperimentere lidt med f.eks. kager og isdesserter :) Tip mig endelig, hvis du har nogle gode idéer eller opskrifter hvor jeg kan bruge min dulce de leche i!

11. maj 2016

BRIOCHE BURGERBOLLER


HEJ fra speciale-hulen som jeg befinder mig i frem mod den 2. juni (kan ikke vente!). Jeg synes lige pludselig at det var meget lang tid siden der var sket noget herinde på bloggen, så som en god overspringshandling fik den altså lige en (tiltrængt) make-over! Hvad synes I?

Derudover har jeg haft denne lækre opskrift på brioche burgerboller liggende, og den skal I altså ikke snydes for, bare fordi jeg er gået i speciale-mode ;) Så her kommer den - opskriften på nogle super lækre bløde og lidt uartige burgerboller lavet med masser af smør, hvedemel og kærlighed ❤ 

27. april 2016

~ SCONES MED TRANEBÆR OG TE ~


~ Sponsoreret indlæg ~

Dette er ikke en af mine egne opskrifter, men en jeg fik tilsendt fra Fredsted Te sammen med en goodiebag med en masse af deres nyt urteteer. Scones er faktisk aldrig noget jeg før har kastet mig ud i, men dette førstegangsforsøg blev virkelig godt (jeg tror det skyldes opskriften)! Disse scones indeholder te fra Fredsted Te, hvilket jeg synes var et spændende pift, som jeg ikke har hørt om før.

Teen skal opløses i mælken man putter i dejen, og giver en helt fantastisk smag til de færdige scones! Helt sikkert noget der skal eksperimenteres med fremover! :) Jeg skal have disse scones med på arbejde imorgen sammen med en omgang chokorug, da jeg er blevet ansat fra 1. juli og året ud - hurra! :D

18. april 2016

TRE-LAGS BRYLLUPSKAGE MED HINDBÆR, LIME, HYLDEBLOMST & HVID CHOKOLADE

Bryllupskage i tre lag med hindbær, lime, hyldeblomst og hvid chokolade
Den 16-04-2016 blev min storebror gift med søde Christina på Københavns Rådhus. Jeg havde fået æren af at lave bryllupskagen til festen, som var for den nærmeste familie. Jeg har aldrig prøvet at lave en kage i flere lag før, eller sådan en fin kage der skal serveres for en masse, men jeg var egentlig ikke nervøs, mere spændt på udfordringen...

Jeg havde fra starten en idé om at den skulle være let og frugtig - sådan forårsagtig - og derfor valgte jeg fra starten af at tænke i bærmousser. Det endte med at blive besluttet at den skulle bestå af hyldeblomst- og hindbærmousse. Jeg piftede det lidt op og lavede en hyldeblomst/hvid chokolade mousse og en hindbær/lime mousse for at spille imod det søde.

Kagebundene bagte jeg selv, og jeg blev virkelig overrasket over, hvor let det er at bage lagkagebunde - det er bestemt ikke sidste gang!!

Bryllupskagen endte med at blive så fin da den fik blomster og chokoladepynt på, og jeg er selv meget stolt af resultatet og brudeparret var heldigvis glade ;) Den smagte derudover også super godt!