-->

15. oktober 2017

Lakridssirup


Jeg elsker lakrids - ingen tvivl om det!

Og efter jeg af flere omgange havde lavet lakridsis (med lakridspulver) tænkte jeg, at det der med at lave sin egen lakridssirup kunne være super lækkert. Og siden jeg har fundet ud af, hvor nemt det er, har jeg brugt denne opskrift igen og igen.

Fx har jeg lavet vaniljeis og så rørt lakridssirup i til sidst - det giver den mest lækre søde og salte lakridsis som alle vil elske. Den kan du finde opskrift på lige her.

12. oktober 2017

Gulerodskage med et twist af æble og ingefær

Den færdige gulerodskage med lækker vaniljefrosting i små rosetter

Denne kage tager udgangspunkt i opskriften fra min tidligere rødbedekage med lakridsglasur og ristede valnødder, som blev en stor succes og smagte vidunderligt! I denne kage har jeg blot udskiftet rødbederne med gulerødder og et æble og ellers er opskriften den samme.

Det er nemlig en rigtig succesopskrift som jeg har bagt op til flere gange og kagen bliver altid lige god og meget svampet, blød og lækker.

Som topping på denne kage har jeg blot udskiftet lakridsglasuren med vaniljefrosting, men man kan sagtens lave gulerodskagen med en tyk glasur også eller lave den klassiske creamcheese frosting :)

8. oktober 2017

Hyldebær saft

Hjemmelavet hyldebærsaft

Alle kender jo hyldblomstsaft og jeg tror nærmest det er den mest populære saft i Danmark. Men få kender til hyldebærsaften eller i den forbindelse hyldebærsuppe! Jeg kan tydeligt huske da vi var små at mine forældre lavede hyldebærsuppe og så fik vi varm suppe i en skål som dessert og til at varme os på. Mums, det var bare lækkert!

Jeg har nydt godt af alle hyldeblomsterne hos min far og har i forsommeren lavet store mængder hyldeblomstsaft (opskrift her >) og nu er buskene så fyldt med hyldebær. Så i fredags tog jeg ud forbi min far og plukkede løs!

Det er blevet til denne fantastisk intensive hyldebærsaft der virkelig sparker r**;) Den smager simpelthen så godt og bringer barndomsminder frem hos mig! Jeg stemmer hyldebærsaften ind i danskernes hjerter igen, for det er da synd at alle de skønne bær skal gå tabt!

Så ud og pluk og kom igang (det er nemt) :)

29. juli 2017

Ostedip med øl og paprika

Det skal du bruge

  • 100 g. ost (jeg brugte cheddarost)
  • 10 g. smør
  • 1 spsk. hvedemel
  • 1½ dl. øl (mørk øl fungerer bedst, men lys øl kan også sagtens bruges)
  • 1 tsk. paprika
  • ½ tsk. cayennepeber
  • Salt


Fremgangsmåde

  1. Smelt smørret i en gryde
  2. Tilsæt melet og rør det sammen til en melbolle
  3. Tilsæt øllet og pisk med et piskeris mens det varmes op
  4. Riv osten eller skær det i mindre stykker
  5. Når øllet i gryden begynder at tykne tilsætter du osten og pisker videre
  6. Smag til med paprika, cayennepeber og salt
  7. Serveres varm med lune nachos eller grøntsagsstænger

11. juni 2017

Hjemmelavet hyldeblomstsaft


Så er det tid til at gå ud i haven eller nærmeste grønne område og plukke hyldeblomster, for det er så nemt at lave sin egen hyldeblomstsaft at andet næsten ville være synd! Jeg er så heldig at det bugner med hyldeblomst i min fars have, så der får jeg alle mine hyldeblomster fra.

Det tager ikke mere end 30 minutters tid at gøre hyldeblomstsaften klar og så skal den ellers bare trække i et par dage før du har den skønneste saft klar til opblanding!

21. maj 2017

Rabarbersaft


Mmmm jeg elsker rabarber og jeg elsker at min fars have bugner af rabarber fra først i maj og over hele sommeren. Jeg får derfor altid min far til at tage en masse rabarber med når vi skal ses. Denne gang har jeg lavet en rabarbersaft ud af de skønne stængler og det er virkelig en sommerdrik der sparker ***!

Prøv evt. at pift den op med vanilje, stjerneanis eller lakrids og brug den både som velkomstdrink, cocktail eller kog videre på den og end ud med en lækker rabarbersirup der kan bruges på morgenskyren ;)

16. april 2017

Citronmåne

Påskekage: Citronmåne med glasur

Citronmånen her har længe været på min to-do liste for jeg elsker simpelthen alt med citron!

Jeg kan huske første gang jeg bagte en citronmåne. Det var da jeg arbejdede for cateringfirmaet B/lunch og lige siden da har opskriften ligget herhjemme og bare ventet på at blive afprøvet igen!

Og da jeg stod for at lave dessert til en påskefrokost med familien igår tænkte jeg at det var meget passende med en let syrlig "gul" kage. Så her kommer opskriften på en citronmåne, der efter min smag sidder lige i skabet!

9. april 2017

Turen går til.... Svalbard!

Foto: Tonenblogger
I dag om præcis 10 timer lander jeg i et af verdens nordligst beboede områder - nemlig Svalbard! Her skal jeg være de næste to uger som feltassistent for min kæreste som er geolog. Jeg har tidligere været mindre ture til Svalbard (1 uges tid), når jeg har besøgt min kæreste i forbindelse med hans feltarbejde, men der har det begrænset sig til Longyearbyen og turistture. 

Nu skal vi to alene ud i felten og lave feltarbejde i to uger og jeg glæder mig SÅ meget - og finder det også lidt angstprovokerende! Imorgen tidlig starter vi ud med riffelkursus, snescooterkursus og indkøb af forplejning i form af "Turmat" (frysetørret feltmad), chokoladebarer og kaffe :-)

Det er lidt svært at forestille sig at om bare 10 timer er jeg tæt på Nordpolen og i -10/15 grader når foråret er i fuldt flor herhjemme, men tasken er pakket med skiundertøj og dunjakke, så jeg er klar! Og lad os så lige krydse fingre for at vi ikke møder sådan en basse her...

Foto: WWF
Vi ses på den anden side, hvor jeg nok skal skrive mere om min oplevelse - og ikke mindst om de usandsynligt dyre råvarer på Svalbard ;-)

14. marts 2017

Forårsfin fudge med lakrids & citron

--------------------------------

50-60 stk. i små bidder
Arbejdstid: 1 time

Det skal du bruge:
  • 400 g. rørsukker
  • 0,75 dl. vand
  • Kornene fra 1 vaniljestang
  • 1½ spsk. sirup 
  • 60 g. smør
  • 1 dåse kondenseret mælk
  • 3-4 tsk. lakridssirup (find opskrift her)
  • Skallen fra en økologisk citron
  • Saften fra en halv citron

Sådan gør du:

1) Varm sukker, vand og vaniljekorn forsigtigt op i en tykbundet gryde indtil sukkeret er smeltet

2) Tilsæt smør og sirup, og få det op til kogepunktet

3) Tilsæt den kondenserede mælk og få det op og koge igen

4) Skru ned for varmen, og lad det stå og simre/boble lige så stille i ca. 20 minutter. Husk at røre rundt regelmæssigt, eller ihvertfald hver andet minut

5) Når det har simret i de 20 minutters tid skulle massen gerne være blevet gylden og lidt mere fast i det. Hvis den ikke er det, lader du den bare stå lidt længere!

6) Put citronskal, citronsaft og lakridssirup i fudgemassen, og rør rundt

7) Tag massen af varmen og pisk den godt igennem med en elpisker i ca. 2 minutters tid, indtil den er mere fast end før og piskerisets "mærker" bliver i fudgen efter røring.

8) Hæld fudgen over i en bagepapir beklædt form og drys evt. med lakridspulver eller andet. Stil fudgen i køkeskabet i minimun 4 timer, eller bare til dagen efter og skær den i fine firkanter med en skarp kniv


3. marts 2017

Forårsfin blomsterkage med chokolade og vaniljecreme


~ Sponsoreret indlæg ~

For lidt tid siden var jeg så heldig at blive spurgt om jeg kunne tænke mig at være med i Odense Marcipan's kagekonkurrence, hvor det galdt om at lave og pynte en kage med deres nye produkter. Jeg sagde straks ja tak, da deres produkter lød enormt spændende og jeg elsker at stå og trille blomster og blade af fondant haha - det er ren terapi for mig!

Denne forårsfine kage er så blevet udfaldet af konkurrencen fra min side af. Jeg synes selv at den blev virkelig fin og kom til at ligne det jeg havde i hovedet, da jeg gik igang med planlægningen. Jeg elsker for det første kager med naturlige spiselige blomster (det er SÅ smukt), men når nu jeg havde modtaget en masse marcipan og fondant fra Odense, så var det jo en oplagt mulighed for at afprøve en anden type spiselige blomster - nemlig fondantblomster :)

Tit ser man at folk udstikker fondantblomster med små udstikkere - og det er virkelig også smart (jeg skal have nogle på et tidspunkt) - men ved at lave og trykke dem selv, så får hver blomst altså bare et mere "personligt" touch (efter min mening) - men det er jo også alt efter hvad man er til.

Nå men alle produkterne er altså fra Odense Marcipan og kan købes i butikkerne - jeg kan kun anbefale produkterne og de modtog også kun ros på arbejdet (som var de heldige der fik kagen serveret).