-->

3. januar 2018

Smoothie med havtorn


Idéen til denne her smoothie kom efter at jeg lavede havtorn sorbet
Sorbeten blev lige kraftig nok i smagen, og derfor tænkte jeg at den var perfekt at bruge i smoothies :) Denne smoothie/juice er lavet af to scoops havtornesorbet, jordbær, ingefær og appelsinjuice og smager super godt! 

Hvis ikke du lige ligger inde med havtorne sorbet (som du højest sandsynligvis ikke gør), så kan du også bruge en håndfuld frosne havtornebær istedet for. Du kan købe dem hos Fakta Q :)

29. december 2017

Godt nytår - og en billig sæsonpræget 5-retters nytårsmenu

Hej allesammen og rigtig godt nytår! :)

Her får I lige lidt inspiration fra sidste nytår til en super lækker menu - til billige penge. For ved at lade flere råvarer gå igen, så kan man altså sagtens lave en super lækker nytårsmenu som alle kan være med på :)

Der har været suuper stille på bloggen i noget tid og det er simpelthen fordi fuldtidsjobbet tager en masse tid og energi fra mig, så jeg bare vil flade ud, når jeg har fri ;) Jeg håber dog at få mere tid (og ikke mindst overskud) til at blogge snart igen - måske det vender, når dagene bliver lysere..

Nå men først og fremmest vil jeg da lige dele min 5-retters nytårsmenu med jer, da den er super nem at lave og kan laves til en god pris, da den består af sæsonens råvarer. Inklusiv drikkevarer endte vi med at give 300 kr. pr. person - og det var altså også inkl. hjemmelavet kransekage!

Here we go:

1. ret: 
Jordskokkecreme (kogte jordskokker og to fed hvidløg blendet med fløde, salt og peber)
Stegte kammuslinger
Sprøde jordskokkechips
Grønærtemos

2. ret:
Grøn ærtesuppe (filtreret) med et skvat champagne og stegte tigerrejer

3. ret:
Friske vietnamesiske forårsruller med salat, gulerødder, avocado, mange, agurk, koriander og basilikum og hoisinsauce

4. ret:
Stegt unghanebryst med timian
Svampesovs
Langtidsstegte kartofler med aioli
Salat med friske jordskokker (skåret på mandolinjern), quinoa og avocado

5. ret:
Baked alaska med blondie-bund og hindbær"sherbet"


8. december 2017

Æbleskiver med kærnemælk

Hjemmelavede æbleskiver med kærnemælk
En af julens største tilbagevendende traditioner må være at servere æbleskiver med gløgg! Og jeg elsker det virkelig også selv, det er bare sådan et tegn på at nu er julen kommet! Sidste år indførte jeg en ny jule-tradition (er det en tradition når det kun har været i to år? hehe), som består i at jeg inviterer familien på gløgg og hjemmelavede æbleskiver (og tit også en masse andre julelækkerier).

I år havde vi fordelt lidt sager ud til hinanden, så jeg stod for at bage en halv portion æbleskiver og lave en honningkage med smørcreme (fordi sådan en bagte min mormor altid i gamle dage). Så stod min mor for at bage den anden halvdel æbleskiver og tage clementiner med, far tog syltetøj og flormelis med og min bror tog gløgg med... eller det glemte han så, så det købte jeg alligevel ;)

Alt i alt en super skøn dag, og en hyggelig juletradition der tager fart :) Disse æbleskiver er super nemme at lave og opfører sig pænt i æbleskivepanden (dvs. de brænder ikke på og bliver irriterende - måske det har noget med smørmængden jeg steger i at gøre ;) ).

30. november 2017

Kirsebærkage med vaniljefrosting

Julet kirsebærkage med vaniljefrosting

Mmmm, julen er nær og dét rimer jo på julebag ;) Denne kage skriger ikke af jul og kanel, men indeholder (selvfølgelig) masser af kirsebær, hvilket mange forbinder med juletid og ris ala mande!

Kagen er faktisk super nem at bakse sammen og den bliver altid dejlig luftig, svampet og blød indeni <3 Jeg overvejede til denne kage, om man skulle lave kirsebærfrosting også, men gik med vaniljen, da jeg tænkte at det hurtigt kunne blive lidt for meget. Men når julen nærmer sig, tror jeg da at jeg vil prøve at lave en helt lyserød kirsebærkage - det må se skønt ud!

Vaniljefrostingen som jeg har lavet til denne kage, er virkelig den bedste frosting, jeg nogensinde har lavet! Og tricket? Ja, det var såmænd bare at piske løs i godt 5 minutter - hold da op en forskel!! Den er virkelig blevet silkeblød og meget luftig! Så husk, masser af piskning til frostingen! :)

9. november 2017

Spicy efterårssuppe med and og nudler

Spicy nudelsuppe med andekød

Uha hvor efteråret er på vej - og jeg elsker det! Det er bare dejligt, for så kan man jo varme sig på lækre supper derhjemme (og derudover elsker jeg efterår/vinter, så det gør mig ingenting).

Nå, tilbage til maden!

Her har jeg lavet en super lækker asiatisk inspireret nudelsuppe med andekød. Jeg lavede den af to økologiske andelår der var på tilbud i Rema1000, men man kan bruge alt slags kød fra anden - og gerne sådan noget skrogkød, hvis man kaster sig ud i en hel and. Den blev super god og er helt sikkert en suppe som jeg kommer til at lave mange gange endnu. Og så er det dejlige jo ved sådanne supper at man kan smide lige de grøntsager i som man har lyst til (eller som ligger og gemmer sig bagerst i køleskabet) ;)

5. november 2017

Blomkålssuppe


Vinteren står for døren og dermed er suppe-sæsonen også for alvor skudt i gang herhjemme. Og selvom det nogle gange kan være lidt kedeligt med suppe, så kan man altså sagtens pifte dem op med lidt små tips og tricks, så det ikke bliver en sur maddag. 

Denne her blomkålssuppe er super nem at lave og smager skønt. Jeg topper den med lidt kalkunbacon og ristede sesamfrø - det er også godt at dryppe lidt persillepesto i den.

1. november 2017

Valnøddeboller


Jeg har længe drømt om at lave valnøddeboller (eller brød), for det er simpelthen mit yndlingsbrød! Jeg har det bare med at glemme det, da det ikke er så tit man får det serveret :)

Men da jeg så stod til at skulle have morgenmad med på arbejdet, var det jo den perfekte anledning til at kaste sig ud i valnøddeboller. Jeg lavede forresten også et grydebrød samt lækre små bananmuffins bestående af kikærter!

Det er bestemt ikke sidste gang jeg laver disse boller, for de blev super lækre - sprøde på toppen og luftige og bløde indeni 

28. oktober 2017

Cremet butternut squash/græskarsuppe


Jeg har aldrig før lavet en græskarsuppe og kun smagt en få gange (uden at jeg har været yderligere imponeret), men nu var det så sådan at jeg pludselig lå inde med en butternut sqaush og et hokkaido græskar og så tænkte jeg at nu var det tid til at give suppen en chance til.

Og den har virkelig vundet mit hjerte, det må jeg indrømme. Selvom græskarsuppe jo ikke smager af så meget i sig selv, så synes jeg den søde og fede smag er super lækker, især piftet op med lidt bacon, græskarkerne og creme fraiche. Jeg puttede ikke ingefær i denne udgave, men tænker at det helt sikkert vil gøre noget godt for supper - eller chili for den sags skyld!

Så det er ihvertfald ikke sidste gang at jeg laver denne suppe og jeg vil kun opfordre dig til at prøve denne opskrift, hvis du har det på samme måde :)

18. oktober 2017

Gammeldags æblekage med rugbrødscrunch


Jeg tror at alle danskere elsker en god omgang gammeldags æblekage! Mange er vokset op med den danske dessert som for mig bare er lig med gamle dage og efterårets begynden. Grundet kagens store folkelighed er der også en del meninger om kagen og mange ville nok ikke begynde at "rode" ved den, men holde den helt klassisk.

Men jeg kan nu godt lide at rode lidt ved de gamle opskrifter, så her har jeg udskiftet de klassiske makroner (hvilket jeg i det hele taget ikke kan lide), med en hjemmelavet omgang rugbrødscrunch. Det er både et sundere alternativ og så mætter kagen her altså super meget.

Jeg synes også at rugbrøddet holder sig mere sprødt og spiller super godt sammen med de let syrlige danske æbler jeg har brugt i denne æblekage og flødeskummet, hvilket jeg har puttet lidt vanilje og flormelis i.

Det er jo en nem dessert at kaste sig ud i, da den er hurtig at lave og især fordi den kan laves dagen i forvejen (hvis du skal bruge den til et arrangement). Så udnyt alle de skønne danske æbler der er lige nu og kom igang med æblekagen :)

15. oktober 2017

Lakridssirup


Jeg elsker lakrids - ingen tvivl om det!

Og efter jeg af flere omgange havde lavet lakridsis (med lakridspulver) tænkte jeg, at det der med at lave sin egen lakridssirup kunne være super lækkert. Og siden jeg har fundet ud af, hvor nemt det er, har jeg brugt denne opskrift igen og igen.

Fx har jeg lavet vaniljeis og så rørt lakridssirup i til sidst - det giver den mest lækre søde og salte lakridsis som alle vil elske. Den kan du finde opskrift på lige her.